維尼家族的幸福花園

 

煮菜也有一段時間了，冬天窩在廚房裡取暖，夏天就當做在三溫暖，

流著滿身大汗，老公總是問我：「為什麼總是喜歡穿那麼少在煮飯？」

我可沒有不良嗜好，無非只是為了要散熱，這麼炎熱還要開伙，就是因為省錢，

在家裡自己煮來吃，既省錢、又可以吃得飽、吃得好，

加上學齡中與學齡前的孩子，我們家都有，健康飲食現在是關鍵！

孩子們挑不挑食，全都在我們家的飯桌上觀察得到，

從孩子很小的時候，我就從副食品開始著手，讓他們吃到食物中最原始味道，

所以現在小櫻桃也開始吃「蘆筍泥」「青椒泥」「紅蘿蔔泥」「洋蔥泥」...等等，

一些好像不可思議，可能連大人都不吃的東西，我就是要做給她吃，

而且她吃得還很開心，因為孩子就是一張白紙，所有的習慣都是大人帶給他們的，

「我們家沒有挑食的孩子」－這也是我做媽媽很得意又覺得值得的地方！

 

今天要來與大家分享的家常菜－茄汁雙菇蘆筍多利魚！

洋蔥跟番茄本是自家人，味道很搭又很配～

孩子們都喜歡吃這樣甘甜的味道，我不用番茄醬來調味，

番茄醬對我來說，味道都太死鹹，而且口味很重，

就連偶爾外出吃薯條，我也都不喜歡沾番茄醬。

還是吃得清淡點，對健康比較好唷！

 

材料：

多利魚 兩片

醃料：

義大利香粉 少許

鹽巴 少許

胡椒粉 少許

 

大約靜置15分鐘，就能入味，這時候可以抓時間，用來備其他的料。

 

多利魚的營養價值？

在中醫來看，牠具有補虛、益脾、養血、健胃汁功效，

可以預防貧血、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病，

除了用來作茄汁的料理，也可以用樹子來清蒸，

口感上，完全沒刺、肉質柔軟適中，

是孩子們的最愛！

 

番茄 兩顆。

  

很多人不愛吃番茄外的皮，口感太硬又不好入口，

就可以劃幾刀後，放入滾水中燙約5分鐘，

之後將番茄放入冰水中靜置，此時外皮會非常好撕去，

這招很輕鬆就能去除番茄外皮。

 

將番茄切成丁，這樣更能入味至多力魚當中，

口感來說，也更為細緻，孩子也可以拿來拌飯，輕鬆下嚥。

 

洋蔥 一顆。

洋蔥的部份，我也是切成丁，炒熟後的洋蔥其實非常香甜，

孩子們都非常喜歡，我也很喜歡用洋蔥做菜。

 

洋蔥營養？

它可以降血壓、降血脂，殺菌、補鈣，

孩子們都很適合吃唷！

 

 

雙菇－白雪菇＋香菇六朵

白雪菇擁有必須胺基酸，含豐富葉酸，適合貧血或正在懷孕的婦女食用，

口感Q彈滑順，適合拿來煮湯或是清炒，

這是我們家最常用的食材之一，我還會買一大盒回來家裡。

 

香菇則是擁有維生素B1 B2 B12 鉀、鐵、蛋白質等...

也是具有豐富的膳食纖維，含多醣體，也是高鹼性食品唷！

 

 

先將多利魚乾煎至兩面變色，將魚先盛起放置一旁。

 

 

再將洋蔥丁炒到變色後。

 

放入備好的材料與剛剛煎好的多利魚，

蓋上鍋蓋悶煮約10-15分鐘，最後灑上九層塔葉熄火，

整個香氣四溢，孩子們就會開始在客廳問：「媽咪，妳再煮什麼？好香唷～」

 

（我忘了拍蘆筍的照片，總之，新鮮蘆筍幾條就好，

可以先用滾水煮約30秒，再撈起放涼備用）

 

  

為了孩子的健康，就是要煮一桌好吃又營養的菜給他們。

這道菜算是蠻容易準備與料理的，希望這樣的分享，大家都會喜歡！

也祝福大家擁有營養又健康的每一天唷～

 

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