維尼家族的幸福花園

想到有機會可以去體驗上廚藝課，我心情就莫名的期待與興奮，可以學到更多特別料理，

就可以把這身淺功夫帶回家裡，至少讓家人吃看看不同口味的料理～

今天上課的教室是「山茶花法式甜點鋪」，教室就在捷運士林站附近，

教室裡頭的裝潢與氣氛，都讓人覺得很舒服與輕鬆。

粉絲團：https://www.facebook.com/187patissiere

地址：台北市中正路187巷2號

電話：02-2882-1871

來教室增進廚藝的當天，是個風和日麗、微風徐徐吹拂的輕鬆午後，

出了捷運口之後，花個大約五分鐘不到的腳程，就可以來到這間法式甜點鋪廚藝教室。

一進去教室裡頭，就可以感受到自然輕鬆的氛圍。

原來廚藝教室並不是我想像中那樣刻板印象，

裝潢設計概念好像都是走比較制式、冷冰冰的感覺，

這裡充滿了生命力與鄉村的感覺，讓人走進來就不想離開了。

一大片落地櫃當中，擺放著許多可愛又典雅的裝飾品，

還有一些食譜的書籍，可以讓我們拿來參考。

另外，每個月都有不同食譜的教學，可以提供給想來學法式料理的大家。

這些費用都包括食材、教學，也都可以把做好的料理帶回家喔！

有一面牆上掛著這件廚師服，我對這上頭的簽名感到好奇...

於是就詢問了店家，關於這間衣服上簽名的由來...

原來是這裡的主廚在法國麗池飯店研習時，請當地的大廚在上頭留念簽名的珍貴紀念。

來上課之前，店家都會幫我們把今天上課可能會用到的東西準備在桌上。

就連今天上課的食譜作法，也都寫得淺顯易懂，讓我們回家之後，

看著也能記得當天上課學過什麼？不會忘光光（尤其生了四個，很健忘的）

上課前，想先喝一杯現磨的咖啡嗎？

好喜歡這個白淨質感的咖啡杯組，最近對餐具都好有興趣喔～～

大家有推薦又好用的餐具牌子嗎？

或是來杯現搾的莓果汁呢？

好醇又香甜的果汁，沒有過多調味的香精與甜膩，不是化學不是造假，

就跟今天來這間教室學廚藝一樣，讓人覺得自在又輕鬆。

187巷的法式廚藝教室共有兩大間廚房可以使用，

這個是專門教製作法式甜點的廚房。

分門別類的安排，這點是恰當也是專業的，畢竟製作物完全不同，

若都是在同一間教室，恐怕聞到的味道也很奇怪，綜合的讓人覺得不舒服。

而這就是今天我們要來使用的廚房教室，

專門是教大家製作鹹食的。

這裡的教室都有個特色，就是夠明亮、夠寬敞與舒適。

而且流理台的顏色之所以有不同，我想就是因為料理食物的不同分別吧！

配備齊全又完善，就連烤箱都是微電腦觸控式的高科技產品～

上課時所要準備的食材都先幫我們預備好，

所有的食材都很講究，也都是以健康取向為主，

米型麵是我第一次見到，聽說口感很特別，這些食材在台灣也都採買得到喔！

做法式料理用的橄欖油也都很講究，聞起來有淡淡的花果香，

胖胖的日式茄子，也是我從沒用過的食材，好可愛喔！

今天要來學的是『普羅旺斯燉菜佐香草雞肉』～

首先，主廚先教我們如何處理香草雞肉的步驟。

因為口感的關係，希望吃起來不要太油膩，所以先去皮，讓口感更清爽！

醃製的方式也很簡單，就把用適量的鹽抓在雞腿肉上面，

加上些許綜合香草、胡椒、匈牙利紅椒粉，就把雞腿肉來稍微按摩一下下～

在用白酒醃製，在家自己做的時候，

盡量是醃一個晚上，才會比較入味。

而來這裡上課的時候，他們都先幫我們把雞腿肉醃超過一天的時間了。

再來就是燉菜食材的準備步驟。

蔬菜類先洗淨好後：日式茄子切丁、黃紅椒也切丁、第一次初見面的櫛瓜也切丁～

洋蔥、大蒜部分也可以先處理好！

其實就先把料理前的食材預備好，接著就是下鍋拌炒，煮菜其實就這麼簡單！

番茄部分，主廚特別把它分開放，是因為它比較容易出水，

而且也先不用跟蔬菜類炒在一起。

蔬菜先各別用橄欖油、鹽、胡椒與綜合香料拌炒。

這些食材我們都可以先兩樣為一組的炒過。

日式茄子需要用的橄欖油會比較多一些，其他正常的橄欖油量就可以了。

在等待茄子煮熟的同時，我們可以先來用另外一個深鍋，

準備炒洋蔥與大蒜。

把洋蔥、大蒜炒軟，在放入剛才所分別炒熟的蔬菜一起入鍋，

加上些許橄欖、番茄碎一起炒。

番茄碎的部份，準備了將近有一公升的份量，

可以自己抓想吃的份量，做料理其實到最後是憑感覺與自己口味的喜愛。

最後加入月桂葉以及Padano起士粉在裡頭，讓味道更濃郁香淳。

差不多將燉菜燉煮成這樣之後，就可以先暫停這鍋的燉煮時間，

去處理我們醃製一天的香草雞腿吧！

因為希望雞腿肉吃起來的口感與擺盤是好看、方便的，

所以先用綿線將整隻雞腿肉綁好。

在用平底鍋將雞腿肉煎至變成金黃色後。

放入180度烤箱內烤約25分鐘，就可以拿出來，

拿出來的時候先不要急著切，讓它依舊高溫的溫度自動傳導至裡層，

大約5分鐘後再切塊擺盤就好。

米型麵的部份，製作方式也很簡單，

其實就跟煮義大利麵一樣，大概15分鐘就可以完成。

煮好之後一樣先用溫水過一下，再倒入橄欖油以防止米麵結塊或是黏著，

口感就會變得沒那麼粒粒分明。

幾個步驟就可以完成今天學到的法式料理～

整間教室都好香，充滿了普羅旺斯的芬芳與氣息。

做完菜是不是很怕一身油煙味，

雖然這邊的抽油煙機已經很強，整個學習料理過程都沒有感覺到不舒服的油煙，

但頭髮上總是難免會殘留些許味道，

這裡的洗手間還備有歐舒丹的香水以及香芬的洗手乳，

是不是很貼心來著啊！！！！

在187巷的法式廚藝教室裡頭，學習法式廚藝的過程中，都很開心與期待，

原來想把法式料理學好並不難，尤其大家一同上課，

可以一起學習、聊天分享與研究，這感覺真的很輕鬆與自在。

台北廚藝教室又多了另外一種選擇，想學法式甜點、法式料理嗎？

來187巷的山茶花法式甜點鋪就對了！

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