維尼家族的幸福花園

颱風天，在家閒來無事，對於家庭主婦來說，最想做的事情就是「清冰箱」的食材，

剛好前幾天家裡烤肉，還有剩下些許食材，颱風天裡不方便出門採購，菜價也貴的嚇人，

乾脆就待在家裡「清冰箱」吧！！！快來看看我們今天煮了哪些好料喔～

以上是媽媽我跟小櫻桃跟著食材的自拍照，颱風天裡實在無聊到沒事做了嗎？哈哈哈哈哈

我想冷冷的天，該脆就煮個幸福蔬菜湯吧！（這是網友替我取的菜名）

今天翻開冰箱的食材就這麼多，綜合的真剛好～

食材：

昆布 80g

虱目魚丸8顆

青蔥 30g

杏鮑菇 2條

紅蘿蔔 半條

玉米 兩根

中華豆腐 一盒

神祕主角 等等公布～～～～呵呵

其實是臨時決議才想到的神祕多一味食材啦！

昆布買回家之後，可以放在冰箱裡頭，冷藏著保存，

要煮的時候，記得拿出來用流動的水清洗後，再稍微泡一下，瀝乾後即可放入湯鍋中燉煮，

當做湯的基底調味，昆布營養也很多，孩子們多吃也可以補充到豐富的鈣質喔！

玉米，很容易發霉的食材，所以要買就買剛剛好的份量，不然很容易就因為發霉而浪費了；

洗乾淨、拔掉鬚之後，就可以直接用菜刀切塊，一同放入湯鍋內煮，

通常我都會煮20分鐘以上，再悶15分鐘就可以讓整鍋湯，顏色變得濃白又香甜。

紅蘿蔔，洗淨去皮切塊，直接放入鍋內煮吧！

這些食材燉煮起來，可以讓湯更加甜美，口味更加清爽～

通常寶寶吃副食品的時候，我就會讓他們多嘗試像這樣的食材，有些大人都會不敢吃，

但越是這樣，越應該讓孩子小的時候開始接觸，多樣化、多種不同口味的食材，才不會變成挑食孩子。

好吃的杏鮑菇，用烤的、三杯、清炒，甚至拿來煮湯都好適合～我最喜歡用菇類的食材來入菜了！

今天的玉米、紅蘿蔔都是切塊，不免俗的它也是要一樣切塊喔！不然整鍋湯的形狀就會變得太雜亂嚕～小小提醒

神祕嘉賓出現～～～將將將

就是這一味，拿來煮湯時候用非常適合喔～就是可愛的冬菜！

各大雜貨店均有販售，沒有打廣告嫌疑，標籤都被我撕掉了，表示這是真的。

加個一～兩瓢就可以讓整鍋湯變得很香喔～

所以有食材在湯鍋內用大火燉煮了大概20分鐘後，我會先蓋上鍋蓋悶大約10-15分鐘，

接著開小火再煮5-8分鐘，最後放入豆腐以及金針菇（這兩樣食材都屬於快熟）煮一下就好。

起鍋前，可以加入少許米酒、鹽巴、白胡椒粉去提味。

別忘記，湯的好朋友：昆布薄鹽醬油以及少許香油。

成功又快速以及方便的清冰箱料理－幸福蔬菜雙菇魚丸湯  登場！！！！！！

孩子們都好愛喝，清爽口感、甜香湯頭加上滿滿營養，是不是家庭主婦最方便的湯料理啊～

另外一道要介紹給大家的，是我們家爸爸最愛吃的肉類－無骨雞腿排肉。

這主食可以用來製作很多種不同的料理，我們的冰箱一定會有的肉類；

帶皮充滿豐富油脂，所以不用額外加太多的油去烹調這道菜，快來看看簡易作法！

我們的家常菜－ㄧ洋蔥醬燒無骨雞腿排～

食材：

紅蘿蔔 半條

杏鲍菇 三條

無骨雞腿排 三片

洋蔥 半顆

無骨雞腿排退冰後，就可以拿鹽巴以及米酒稍微醃一下，約15-20分鐘就可以了！

洋蔥切大片、杏鲍菇也是、紅蘿蔔跟著做。

平底鍋內先乾煎幾片老薑，稍微可以去腥，作法跟做麻油雞事前爆香工作一樣。

接著放入醃好的雞腿排，記得要先以皮的方向朝鍋內放入，讓它先把雞腿排皮內油脂逼出來；

兩邊煎到稍微過色後，甚至雞排皮有些為金黃色、脆脆口感，即可先熄火，將雞腿排上的油脂瀝乾。

可以先利用剪刀將雞腿排肉切塊，大小就是適合人一口吃進去的size！

大家仔細看到，肉裡頭其實已經沒有太多血水，所以不要煎到過乾，

這樣再將雞肉回鍋內與其他食材再次拌炒後，口感會變得比較柴並失去原有彈性。

首先，鍋內放入洋蔥、紅蘿蔔以及蔥白部分略少至食材上色、香氣充滿。

接著放入杏鲍菇以及略炒好的雞腿排肉，

杏鲍菇容易出水，所以不用擔心剛開始鍋內看似沒有油，怕炒不起來而又再次加入油來拌炒，

基本上又中火去翻炒、稍微用鍋蓋悶一下，杏鲍菇自己就會出水了～

接著可以放入少許鹽、少許糖、少許醬油（或是醬油膏）、少許黑醋提香提味。

大概拌炒5-8分鐘後，最後灑上白胡椒粉、少許香油，即可熄火。

盛盤前，記得將青蔥部分一同灑入，利用鍋內餘熱去帶它的香氣，蔥的顏色也不會變老。

接著，可以炒一盤青菜、煎幾顆荷包蛋，就是簡單一家六口的颱風天晚餐嚕～

作法簡單又很不花時間，分享給大家，喜歡看我們分享一家六口生活的朋友，

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