維尼家族的幸福花園

咩咩～～羊年就要來了！再過幾個禮拜，咱們就快要過農曆年了，

這令家庭主婦最頭痛的部分除了大掃除，你們還會想到什麼？沒錯！就是讓人又愛又怕，恐怖的『辦年貨』！！！

結婚這十二年來，吃過自己煮跟婆婆煮的幾次，也去過餐廳吃了幾次，還有叫過宅配到府的一次，

司空見慣的模式在過年，但每次只要快到過年前，皮都會繃得很緊，好像總有做不完的事情要準備，

記得小時候，跟爸爸去市場辦過年貨，被那人來人往、你貼我被擠前面的畫面嚇到說不出話，

看著一台又一台的菜籃車，外加手提了好多塑膠袋，那些都滿載著辦年貨的滿滿食材，

我從那些家庭主婦們的臉上只看到了兩個字：『拼了』！！

當然，能在家自己煮應該是很有過年的氣氛，也覺得這樣才有過年的感覺，

但會不會偶爾會想要試看看，用更輕鬆一點的方式來圍爐？

今天就來替大家先品嚐看看GREEN & SAFE永豐餘生技安心食材推出年菜組合吧！

在出貨之前，會先電話確認收件者在家的時間，以確保大家拿到是可以直接放入冷藏或是冷凍的，

萬一沒有先跟大家預定好時間就送達，反而會造成食材上新鮮度的流失與不穩定。

小櫻桃站這麼近的意思是：監督品質嗎？

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看見盒裝上頭的四個大字了嗎？『安心宣言』，還有一旁頗具意義代表品牌的插圖，

其實永豐餘生技GREEN & SAFE是來自於蘭陽平原，他們選擇在這片自然又無受污染的地方，

開拓、發起與推廣成為有機生活的發源地，我們家也是好愛這裡的好山好水，

「最適合人們居住的平原」－這句話一點都沒錯，好幾回我們去宜蘭玩的時候，都妄想著居住在這裡，

因為這裡有一份對人文的尊重，還有其他城市無法取代的生活步調與自然自在。

而永豐餘生技GREEN & SAFE所推出的食材，都是選自於蘭陽平原這片土地，每一片菜葉、每一顆果實，

都追求安全及美味，在品嚐的當下，也尊重到自然和諧的大地，體驗有機生活之餘，

也沒忘記上這片土地更生生不息的再生下去！

在了解永豐餘生技GREEN & SAFE對於食材的堅持後，讓我更想品嚐看看他們推出的省時年菜料理。

不會把所有食材擠在一起的運送，這點我挺滿意的；

另外就是會有一張明細單讓我們能清楚的點貨一遍。

因為寄送年菜是需要再次加熱烹煮，所以我們更要注意的是包裝的使用材質。

永豐餘生技GREEN & SAFE省時達人的系列包裝，都經過精密的檢測，耐熱溫度高，可以直接隔水加熱。

總共是九樣年菜的料理組合，象徵著「長長久久」啊！（我自己說的啦！）

雖然是寄過來直接可以加熱食用的年菜，但我還是買了一些新鮮蔬菜來搭配著料理，

我喜歡色、香、味俱全的擺盤，加點深色蔬菜感覺更美味與健康！

這次的年菜組合，我只是簡單用了這三樣食材，就可以變化出一整桌美味料理喔～

要將年菜組合燉煮之前，可以先在前一天晚上將食材拿到冷藏室退冰，

隔天，再用冷水將食材放入鍋內以便退冰，直到包裝袋摸起來都是水水的，不要有冰塊結在裡頭，

這樣加熱起來食物們會更均勻、更全方面的受熱平均。

九道菜，我只利用了三種不同的廚具來料理，其實不外乎就是加熱與拌炒，

至少，我不用花那麼多時間，去市場做採買的動作，光是這點就應該幫自己按個讚！

看過賭神嗎？怎麼可能！真正的賭神是不露面的，怎麼可以讓大家看穿呢？

所以在這裡，我也要謝謝前來支援我處理食材的大嫂，她是我們家族中，除了婆婆之外的另外一位廚神，

當然不能露面，只能以美背跟大家說哈嚕，鯊魚夾是主婦必備的武器，別小看這玩意！

滷牛腱心－每一份食材背後都有詳細說明，無論是有效期限、保存期限、使用方式、營養標示、成分...

全都讓我們一清二楚的知道，這點是不是就會讓我們很安心？對吧！對吧！

另外永豐餘生技GREEN & SAFE的肉類皆不施打荷爾蒙、不用抗生素、不使用瘦肉精，口說無憑，是都經過檢驗合格證明的喔！

採用澳洲牧場放養的牛腱肉，每隻牛只有兩塊的牛腱心，這麼珍貴與稀有...

自己在家滷過牛腱就知道，這需要花費多久時間才能做好並入味，

當然有了快鍋的家庭不算喔！正常來看都需要花上好幾個鐘頭的時間，

又要滷、又要浸泡才能使牛腱充分入味，口感還不能走鐘....

建議大家牛腱不要過度加熱，這樣會影響口感，

可以先將牛腱切好，再將加熱好的湯汁淋到牛腱上頭，最後灑上些許蔥花即可享用。

這裡蔥花用得很多，因為...我愛吃嘛！大家想怎麼弄，自己開心就好～

吃年夜飯不也是這樣，開心就好啦！

超級入味！而且肉質很有軟嫩，沾點醬汁一起入口，厲害！想不到跟自己在家滷的一樣好吃～

重點是，完全這道菜，花不了我太多時間，完全是可以在加熱的同時，去準備下一道菜，喜歡

干貝櫻花蝦荷葉飯－

我注意到一點，非常重要的一點！那就是這次永豐餘生技GREEN & SAFE寄來的年菜包裝，都非常之緊密！

完全是無空隙的包裝，這樣更不會擔心食材因為接觸到過多的空氣，而會產生些許新鮮度的變化...

年菜一定要來個主食啊！這道菜還真的是貨真價實，用荷葉包裹起來的耶～～

我放到電鍋裡頭去蒸熟它，這樣方形的包裝方式，也不會讓所有食材歪七扭八的擠在裡頭，

撥開來的荷葉還是很大一片的那種，陣陣的荷葉芳香與糯米香氣，光是聞到這味道，就讓人感覺很有過年的氣氛！

真的是滿滿的餡料撲滿整個荷葉飯，看起來既澎湃又豐盛，好想趕快品嚐一口！

事先煮了十隻白蝦，剝好殼後拿來擺盤，很喜氣的樣子；

或者大家可以再燙一些花椰菜，一起與蝦子擺盤也很不錯的構思喔～ 

不油不膩的清爽口感，傳統美食的古早味料理一端上桌，大人小孩都會很喜歡！

這是用正黑豬肉末與香氣十足的紅蔥頭一塊拌炒，所以讓整個荷葉飯的香氣更提昇，

東港日曬櫻花蝦乾與整顆的北海道干貝、段木香菇、及安心鹹蛋黃的組合，真的是個視覺與味覺的享受！

一般市售的荷葉飯，感覺沒放那麼多配料，感覺空虛了許多...

但這款荷葉飯內容之澎湃，感覺每一處的環節，都好用心在製作喔！

蹄膀封筍－

這道菜一定要好好的介紹，真的太美味了，當天來家裡吃過這道菜的人，沒有一個不說好吃！

大家要知道，蹄膀封筍可說是過年團圓時，家家戶戶餐桌上一定要出現的料理，

豬肉代表諸事順利、筍代表節節高昇、蹄膀的形狀則是像極了元寶，怎麼看都是一道鐵料理（鐵定要端上桌的料理）。

只是遵循古早傳統作法真的得花上個把鐘頭，永豐餘生技GREEN & SAFE的方式是利用小火熬煮三小時以上，

才能讓蹄膀滷得香濃入味，再利用滷汁將筍乾滷到入味，一關接著一關...

一般外頭賣的蹄膀肉質感覺都比較油膩，而且皮跟肉會有種直接爛掉的感覺，可能是燉煮太久，

但這裡肉質的層次可以很明顯感覺得出來很豐富，而且皮就是很Q～

這裡頭有兩個包裝，一份是調味，另外一份則是蹄膀本身。

為了確保到底有沒有蒸熟，可以用筷子戳進去肉裡頭的方式檢測，如果輕易就能戳進去，表示已經很軟嫩了，可以拿起來盛盤嚕～

燙了一些花椰菜備用著，同時也可以拿來擺盤使用，很美觀也別忘記大魚大肉的同時，要健康吃點蔬菜！

蹄膀肉質Q軟卻一點都不油膩，味道不死鹹，外皮彈牙有嚼勁，

整體充滿濃郁香氣與膠質，還會讓嘴唇不小心變得黏踢踢，

加上經殺菁發酵後，在曝曬過程中又必須倚靠工人翻面的南投竹山筍乾，

整個吃起來的口感是清脆到一個不行，筍乾自然褐黃、色澤自然均勻，真的很好吃！

花椰菜可以沾著醬汁一起吃，吃完之後也不會覺得口渴想喝水，還有回香的氣息～真的好喜歡～

特級野生烏魚子－

同樣也是包裝緊密，產地特選用台灣台南高雄沿海一帶捕獲的野生烏魚子，

色澤像不像紅寶石那樣飽滿啊？！光是欣賞這野生烏魚子，就會讓人口水直流...

憑著老師傅的經驗，天然日曬、手工整型製成，製作內容與成分簡單到不行，整體來說就是一個好吃！

我也是這幾年才開始學會吃起烏魚子，可以配蒜苗或是白蘿蔔一塊吃，美味啊～

油炸、酒煮都可以，但我習慣吃用烤的烏魚子，建議大家在放進烤箱之前，

可以先用米酒將它表面擦拭乾淨，再用200度預熱後的烤箱，加熱大約3-5分鐘的時間即可享用它！

吃起來綿密扎實又不黏牙，很自然的海洋鮮味，

過年怎麼可以少了它！你說是不是！夾著蒜苗與烏魚子一口入喉，咀嚼的時候不經意會閉上眼睛讚嘆著：

「這種幸福的味道，讓人真是覺得一定要過個好年啊！」

日曬煙燻臘肉－這隻臘肉居然比我的小手臂還要粗、還要長耶！

我們都越來越注意健康，而永豐餘生技GREEN & SAFE也注意到這一點，

將肥瘦比例抓在適中範圍，盡量挑選是健康帶皮的五花肉，

以獨門香料與高粱酒浸泡約七天後，特別還會將這些五花肉兒們來個舒爽的按摩服務～

為的就是讓肉質更吸收醬汁、更柔軟！

一般外頭市售的臘肉為了講求速度，都會以機器代替人力去乾燥它，

但這款「日曬煙燻臘肉」，可沒有那麼方便，這可是經過三天的曝曬，

在陽光和東北季風的作用之下，封存著五花肉的質感與藥材香氣，

也因為這樣嚴格的生產條件，所以這項產品僅在冬天製作。

而在日曬過後，以松葉、扁柏、花生殼、粗糠，煙燻一天一夜，過程中是需要嚴格掌控火候大小，

整個過程聽起來就覺得相當費工，可這又是年菜餐桌上不可少的一道菜，所以我有個結論....

就是去買外面的最快！（這兩句重新唸一遍，有押韻）

臘肉鐵定是用蒜苗去快火炒，這樣才對味啊！

這麼一大條的臘肉肯定吃不完，千萬別浪費，所以這次只用了半條，下回再做臘肉飯好了～

這真是人間美味啊！臘肉醃製到某種程度後，其實再次烹調是不需要放任何鹽巴的喔！

不然就會太過鹹重，這道菜擺明了就是讓大人下酒菜的嘛～好吃

連我們家的丹尼爾都超級喜歡，一口接著一口吃。

阿里山咖啡燻雞－

咖啡是選用阿里山有機咖啡（阿拉比卡品種），採有機農法栽培，

那裡復育著天然的山泉水來灌溉，種植於一千公尺高海拔的阿拉比卡優良品種；

特製調配過的醬料滷約一小時，等自然烘乾後再與有機咖啡、放山雞一起煙燻成金黃色...

好均勻的色澤，我還以為會有很多油膩的湯水出來，結果這些僅是精華湯汁，完全沒有油膩感。

這麼費工的料理，還是交給別人吧...我們只需要隔水加熱，再把它倒進盤子裡頭享受就好。

這些湯汁都是精華，全拿給孩子拌飯吃了～

永豐餘生技GREEN & SAFE的東西就是無添加防腐劑、味精與其他人工添加物，

甚至藥物殘留都是檢驗合格，我們可以放心給家人享用。

整到料理吃起來的味道更提昇，也沒有太重的煙燻味，

肉汁多且口感超級滑順，完全不會柴也不會乾澀，真的跟在外頭餐廳吃的口感、味道差不到哪裡去...

而且重達1.2公斤GREEN & SAFE放山雞全雞，份量是很足夠的，不是一般小小沒營養的雞喔～ 

石斛松茸鮑魚佛跳牆－

過年圍爐時，一定要來喝上一碗佛跳牆啊！

同樣是完整又緊密的包裝，沒有空隙與多餘的空氣進去，也讓品質維持在水準之上。

湯包之所以要與料包分開裝，就是因為味道與外觀不會讓大家有所混淆。

我們切了一些蒜苗進去，讓香氣更提昇，其實湯品要再多加什麼料，就端看自己喜歡啦！

幾乎把山珍海味都一起入鍋，讓我們享用到一應俱全的精華！

四大珍貴食材全在這湯品裡頭了...【上等金華火腿、北海道干貝、野生松茸、鮑魚】，

再添加了三大靈草之一...【霍山石斛】....豐富多醣體，建脾顧胃；

所以當我們品嚐這湯的時候，不是一般外頭那種重鹹的口味，反而是清香回甘的，鮮味也都保留著，

也特別選用放山古早雞、金華火腿來細火慢熬，讓湯頭更加濃郁、香淳，但卻不油膩喔！

只是我們一直很好奇，為什麼裡頭會加了豬腳？

其實就是因為市售佛跳牆多加入了炸過的芋頭與鵪鶉蛋，高普林又比較容易讓湯品感覺混濁與油膩，

GREEN & SAFE的佛跳牆選用的料都適合拿來燉煮，湯頭一樣濃郁！卻一點都不會油膩～

加上GREEN & SAFE為實踐生態永續的概念，所以不使用魚翅，

才會改以充滿膠質的豬腳，讓湯頭一樣有香淳，卻更有自然的濃郁與濃稠感！

希望來年以可以將所以好的事情一網打盡，喝了湯之後的未來，會像在喝這碗湯的當下一樣感覺幸福與美滿。

黑糖桂圓年糕－最後當然要有甜品來做個完美Ending啊！

但這甜點可不只有一樣喔！先來介紹這個我最愛吃的，也是小朋友們瘋狂搶食的.....

（有位小朋友的表情...你可以再誇張一點吼！！！）

採用水磨工序，只是為了讓口感更Q軟與有嚼勁，因為加了黑糖，所以這款年糕也特別將甜度調整過，

變得沒有那麼甜膩，黑糖的香氣加上桂圓淡淡花香，炸過以後的口感外酥脆內軟嫩，真的會不知不覺把一整盤吃光。

在中文裡頭年糕與「年高」諧音，有著年年高升的吉祥含意，過年時候怎可以獨缺它啊！

GREEN&SAFE的這款年糕不添加防腐劑，所以買回家之後，記得在保存期限內趕快享受它～

五福八寶芋泥－

外頭市售的八寶芋泥總會讓我們擔心，是不是有添加防腐劑的蜜餞在裡頭？

但這款內容物可是採用優良食材與天然果乾為原料...

口感綿密、香濃的大甲檳榔心芋頭、飽滿的萬丹紅豆、酸甜口味的大樹鳳梨果乾、

香醇台南柴燒手工黑糖、淡淡芬芳的桂花釀、古早味的楊桃乾、台灣紅棗、枸杞...等等；

在酸甜香氣甜蜜口味當中，交錯出更多層次豐富的口感變化，用料扎實，喜歡吃八寶的朋友千萬不能錯過。

瞧我們家的小櫻桃，這是怎麼一回會事？

整張臉都塞進去八寶芋泥裡頭了！是有這麼好吃喔？哈哈哈～相信我，她真的很愛！ 

最後，當然要有自己在家現切的水果來劃上一個完美的句點。

其實，吃什麼都好，最重要的是吃得營養又健康，

一家人團圓在一塊享受美食的當下，得到幸福與快樂的滿足！

這樣的年菜組合除了在網路上方便大家選購之外，也可以看自己喜歡哪一道買回去自己烹調，

方便、快速又省時省力，推薦給大家～

最後，預祝大家有個美滿又幸福的來年！

永豐餘生技GREEN & SAFE年菜組合：http://www.green-n-safe.com