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如果短時間之內無法到日本吃到正宗的日本料理,那麼在台灣到底有沒有可能品嚐一樣在地的美味?

答案絕對是「有」而且非常肯定的,今天為了要慶祝安哥即將升上國中一年級,就帶他去吃他愛吃的日本料理,

這家店讓人會有一種彷彿來到日本的感覺,從品嚐到每一口新鮮的食材,它精心烹調的方式,甚至是積極的服務,

接著就帶大家一同去看看,當天我們吃了哪些好料吧!準備好你擦拭口水的紙巾,因為越看...肚子會越餓喔!

 

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位在台北市中山區建國北路上的「匠壽司」無菜單日式料理

別看它低調到不行的外在,卻是許多饕客來品嚐過會念念不忘的一家餐廳。

地址:台北市中山區建國北路一段68號(近捷運松江南京)

電話:02-2508-0904

營業時間:(週日店休)

週一~週六 12:00-14:30(14:00最後點餐)/17:30-21:30(21:00最後點餐)

粉絲專頁:https://www.facebook.com/takumiShouSi/

 

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對於無菜單的感覺就是很新奇,因為你永遠不知道下一道主廚要送上的是什麼驚喜料理!

這算是第二次品嚐日本料理無菜單的餐廳,特地帶著即將升上國中的安哥一塊來享用美食,

當做慶祝的一個方式,雖然不能帶他出國到處看看,但能一起吃飯、聊聊天、約會也很開心!

來到無菜單的店,首先師傅就會先問你有沒有什麼不吃的,就會避開那些食物,專門做自己喜歡可以接受的,

但對於我們兩個而言,既然來到日本料理店,當然什麼都一定要吃啊!

午餐的時間共有兩款價位可以讓大家選擇,今天就來試試看1200元等級的日本料理嚕~

 

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店內的空間是走精巧路線,給人一種典雅、舒適與自在的感覺,

還有包廂可以給團體、三五好友聚餐、家庭聚會使用。

 

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店內所有的新鮮食材都是師傅每天去濱江市場親自採買、選購,

95%的生魚片則是來自日本,北海道的生蠔、澎湖的軟絲...等等,

來店的客人品嚐到的就是每天新鮮到店的食材。

吧台前整排的透明冰櫃裡,充滿著高檔進口以及台灣在地當季的新鮮漁獲以及蔬果食材。

 

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店內服務人隨時奉上日本煎茶,用餐過程當中,完全不會有口渴的時候,

濕巾也是隨時在一旁幫忙替換,就連小碟子也是經常替我們在更換,這種隨時服務的態度實在太貼心。

精緻典雅、具有日式風味的餐具,井然有序的擺在眼前,質感加分!

 

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利用石板上菜,一方面是讓食材的出色,增加餐點的視覺質感,讓人迫不及待的想品嚐,

另外一方面則是可以吸附油脂,讓生魚片以及其他食材可以吃得更清爽、無負擔。

 

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新鮮現磨來自阿里山的新鮮山葵,沒有化學不舒服的嗆鼻,讓每一個生魚片都吃起來更加有層次與香氣。

 

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店內手工自製「佛手瓜」用的是日本紫蘇醃漬,清脆爽口又能在口中立即回甘,

「紅洋蔥絲」的刀工真是要得,品嚐起來完全不刺鼻嗆辣,事先都已經將食材處理過才能有這樣的味道,

薄到一個不行的「薑片」,這當然是所有壽司、生魚片的好夥伴,甚至單吃都不覺得奇怪,

用日本柚子皮醃漬而成的「白蘿蔔」,柚香的氣息蔓延在鼻腔中,

「小黃瓜」則是用蛇腹細緻專精的切法,讓味道更滲入,吃起來口感依舊清脆、多汁,

炎熱的夏天吃不下東西,不如就來品嚐他們家的漬物吧!就會讓你有想繼續吃下去的慾望...

 

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首先登場的就是這到前菜,來自北海道的螢烏賊,超級軟嫩的口感,甘甜的味道讓人難以忘記,

上頭灑上烏魚子磨成細緻的粉,更增添口味鮮美、獨特,來自彰化當季時節的白爐筍,

吸附著店內自製的醬汁一塊入口,簡直是人間美味,就此展開了我們今天在匠壽司的美味之旅!

 

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『真鯛』-魚肉口感層次分明,軟、鮮、嫩,即便是帶皮,卻完全不讓人覺得油膩或負擔。

 

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『金目鯛』-光看魚肉色澤,就知道這是片新鮮好料,

綿綿細緻的咀嚼著,油脂含量適中,我們喜歡包覆著新鮮的山葵,沾上一點醬油入口。

 

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『島鯵-銀白色帶皮的油脂卻一點也不油膩,只有鮮甜的氣息留在口中,

就連第一次品嚐到的安哥也都拍案不絕的一直說:「好吃!」

 

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『鰤魚肚-是鮮嫩、油脂豐富的口感,一連下來品嚐多口的生魚片,但還不會覺得油膩或負擔。

鰤魚本身就是一條價值不斐的魚類,日本人又稱之為:「平安魚」。

油花均勻的散布在每絲魚肉當中,甜度極高,同樣為入口極化的風格路線,

是製作赤身和壽司的上品、高級品,絲毫不落黑鮪中腹的下風,可見牠的厲害程度了吧!

 

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『黑鮪魚大腹-這...太令人難以忘記的口感,果真像奶油般的融化在口中,那樣細緻、經典。

 

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『炙燒牡丹蝦-本身顏色豔紅、蝦肉香甜可口,在日本料理時常作為刺身生食的食材,

肉質甘甜綿密,師傅特地將蝦頭上的膏炙燒過,完美的襯托出蝦肉的鮮美口味,更提昇多層次的風味。

醋飯也是很有嚼勁,粒粒分明、微酸甜的香氣在喉中釋放開來。

 

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『紐西蘭小羔羊-選自紐西蘭出生60天的小羊,完全無腥味的呈現。

建議可以先吃一口原味的,再淋上帶有微酸甜香的金桔汁,一口咬下更加清爽與甜美。

上頭有機的紫高麗菜苗,除了點綴、襯托出鮮嫩多汁小羔羊的賣相,更可以搭配著品嚐,

可以更去油膩、營養價值還高於高麗菜好幾倍!

 

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細綿口感、鮮嫩的松葉蟹肉,鋪滿在店家自製的南瓜泥上頭,

搭配著香氣十足又軟嫩的帕瑪森起司一塊品嚐,就連平常不吃南瓜的安哥也都全吃光,

可見他受歡迎的程度,連一向排斥南瓜的人都會覺得有重新認識它的可能。

寫到這裡的確有一種:媽媽料理南瓜得要更用心的感覺。

 

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當季美味鮮嫩的綠竹筍,店家都已經事先處理好,切成一塊塊方便我們食用。

完全沒有纖維粗糙的口感,還以為在吃筊白筍那樣的細嫩多汁。

 

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微碳烤過後,略微加熱後的水果玉米,吃起來多汁飽滿。

 

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『比目魚背鰭-這是師傅已經先行調味過,所以無需沾醬直接品嚐即可。

在炭火上稍微炙燒之下,能品嚐到更多不同層次的風味,豐富生魚片油脂加上醋飯的彈性、美味,

很捨不得將它一口吃光,卻已經讓我們都開始期待著下次光顧匠壽司,能品嚐到更多不同風味的握壽司。

 

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『鮭魚卵-這是一定要吃,不管去哪家日本料理餐廳都要吃到的東西!

也能因為吃過它,就知道這家店用料新鮮不新鮮,果真匠壽司沒讓我們失望,

鮭魚卵整個豐富大氣的擺在海苔醋飯上頭,都快溢滿出來的令人口水直流。

海苔的清脆加上帶有口感的醋飯,搭配上鮭魚卵在口中像是在手指頭彈鋼琴般的跳躍,這已經是滿分之作!

 

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『深海白帶魚-超級軟嫩、綿密又多汁的它,拜託大家來店內,先問看看師傅有沒有牠!

真的~~~超級~~~好吃!!!!!!!好幾百隻大拇指舉起來了!!!!!!!

如此細緻的口感,這真的是有別於我們一般在外頭吃到的白帶魚,

料理時完全不用再加鹽,稍微乾煎或燒烤後,就能吃到渾然天成的鮮甜與鹹度。

 

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品嚐完深海白帶魚之後,還可以一小口一小口地吃看看店家自漬的烏梅,

微酸帶甜的氣息,果肉有彈性又多汁,真是完美的句點!

 

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蔥花佈滿在鮮魚味噌湯上頭,原來細切的蔥花,搭配味噌湯來品嚐是如此的好喝,

以往在日本料理店喝到的味噌湯,或是其他餐廳料理的,

有時候會因為少了魚骨久煮熬至而成的鮮味覺得十分可惜,

匠壽司的師傅將每日切片剩下的生魚片魚骨拿來熬湯,更增添了味噌湯的鮮甜程度。

 

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最後當然還要吃那大人小孩都愛的冰淇淋,以及新鮮水果當做這一餐的完美句號!

 

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希望安哥會喜歡媽咪跟他偷偷約會的這一餐,同時也祝福他的國中求學生涯快樂、順利!

謝謝好吃又道地的匠壽司,讓我們吃得這麼飽足又愉快,

重點是:不用去日本就能吃到好吃又口味道地的日本料理耶~

有時候生活不要僅僅只是為了賺錢、工作,還是要記得找到適合自己的方法調劑身心,

忙碌的日子裡頭總有空閒的時刻吧?也該讓自己好好休息、沈澱一下再出發,

去一趟匠壽司也許會有不僅飽足更有滿滿能量的電力喔!

 

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