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只不過是減肥,就一定得吃那麼清淡沒味道才會瘦嗎?單一食物的減肥法已經落伍,

不僅無法攝取足夠營養,還會吃到生氣,因為實在太無聊!太難吃了!

那麼,到底要用什麼方式來吃才能控制熱量又能無礙減肥之路?今天就要來公開我的祕密!

 

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這麼多!!!!是一餐要吃的量嗎????

你沒看錯,這就是我跟我兒子中餐吃的量,簡單的食材就能料理出餐桌上的佳餚,

重點是:昨天吃完到今天完全沒有變胖,精神狀況特佳之外,還能幫助排便順暢!

今天要來製作的這道料理,我就稱它為:「什錦蔬菜燉雙味夾肉片」~

主要是因為減肥過程中還是要攝取適當的蛋白質,除了雞蛋、豆腐之外,

我想到的還有肉片,而今天要試看看兩種不同口感的肉片:梅花豬肉片以及里肌肉片。

 

2-3人份食材:

洋菇三大朵、四季豆五根、牛番茄一顆、金針菇一包、青椒一條、洋蔥一顆

梅花豬肉片五片、里肌肉片五片

 

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所有的東西就拿去清洗乾淨,像是要包覆在肉片裡頭的四季豆就切段,洋菇切片。

洋蔥、青椒、番茄則是切丁預備著,金針菇忘了拍到,就是切斷即可,如果是整跟進去怕影響口感,

我這裏用金針菇代替湯汁滑順的口感,燉出來的湯喝起來就很濃稠,那是自然的勾芡。

因為青椒與金針菇是較為容易熟透的食材,這裏就放到最後一個步驟在放入鍋內燉煮,

而番茄與洋蔥則是在第一個階段與肉片一同入鍋燉煮的食材。

 

其他配料也是我自己本身在減重當中經常拿來吃的,

💡「牛番茄」:紅色食物能補血補氣,讓我們擁有自然好氣色的就是它!

加上它有豐富的抗氧化功效,又能防止自由基產生,果然是減肥盛品~

💡「青椒」:富含維生素C、維生素B以及胡蘿蔔素,促進消化、脂肪代謝等功效。

💡「洋蔥」:除了擁有水份、膳食纖維,還擁有鈣質、鐵質,加上它燉煮出來的甜味可以取代砂糖,

讓食材包覆著自然的香甜氣息,所以整道料理吃起來味道是很鮮甜。

💡「金針菇」:它裡頭的醣類可以幫助我們提高免疫力,蛋白質又能幫助我們增強記憶力,

孩子們吃也可以幫助他們成長發育,只是他裡頭的鉀含量高,腎臟功能不佳的朋友,要注意攝取的量不要太多。

番茄的茄紅素在茄肉細胞壁內,一定要切碎加熱才能徹底釋放出來

加上茄紅素為油溶性營養素,一定要配合油份,才能增加我們營養的吸收量

所以電視上的廚師或是營養師才提醒大家:要用油煮番茄才能有效吸收到茄紅素!

 

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吃減肥餐最怕也最煩惱的就是,因為要求清淡飲食,所以什麼調味都不加。

天啊!也許剛吃一兩天這樣沒調味的東西是可以的,但一兩週、一兩個月都如此,

真的會讓人心情低落,適當的調味是合理也不過分的,這裏指的減重清淡飲食不加調味料,

恐怕是指類似醬油膏、番茄醬、沙茶醬、千島醬...等等,重口味的調味料,

而我今天介紹給大家可以用的比方:義式香草調味粉、胡椒粉以及酪梨油。

減肥的時候還是要吃一點優質的油,可以幫助消化以及排便,

氣色也會比較好,長時間不攝取油類,可能會出現皮膚乾燥、掉髮的情況,

好的油脂如堅果、橄欖油、酪梨油、魚油等,有助保護心血管、降低身體發炎反應,

而壞的油脂比方:奶精、奶油等等,則會讓我們增加心血管疾病的風險。

其實在料理當中添加適當的油脂可以幫助我們增加飽足感,避免掉長時間的挨餓,

如果讓身體、大腦一直處於「我很餓」的狀態,下一餐不小心吃多了,可是會倍增的吸收全部熱量喔!

 

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夾肉片的方式很簡單,就是把薄肉片先墊在最底下,放入要夾進去的食材,

今天我用里肌肉片夾洋菇,梅花豬肉片則是拿來夾四季豆,

忘了把切碎的蒜頭拍出來,真不好意思,因為我這是邊直播邊拍照,有點手忙腳亂....

我是肉片放上食材後再放一點蒜在中間,不愛蒜味道的媽咪們就不用特別加嚕~

 

💡洋菇的營養價值洋菇主要之成分約含水分百分之90以上,新鮮洋菇約含百分之3.94之蛋白質,

其中百分之70至90的蛋白質極易為人體消化吸收,含碳水化合物量甚微,脂肪含量也極少。

 

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肉片的薄度盡量越薄越好,不用太擔心會破掉,

因為當肉片裡頭的蛋白質遇熱後,會自動將食材包覆住,反而肉片變小又比較緊實,

也不用擔心口感會太過於乾硬,別忘了我們可是有湯汁覆蓋著所有食材喔!

層層疊上去完成後,就可以在肉片上頭刷上一層你們家的優質好油,今天我用的就是酪梨油。

就可以放到鍋裡頭開小火來烹調嚕~~~~期待捏~~~~

 

💡四季豆的營養價值含有維生素C以外,還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質,

鐵可以促進造血功能,有助於改貧血症狀。非水溶性膳食纖維,有助促進腸胃蠕動,消除便秘。

所以看得出來這兩種食材在減肥期間攝取是相當推薦的!👍

 

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第一步驟夾肉片完成之後,就把洋蔥與牛番茄丁放到鍋內周圍,蓋上鍋蓋用小火方式慢燉,

這些蔬菜會自己出水,所以這也算是『無水料理』的一種烹調方式。

不加一滴水的方式來料理,出了可以吃到食物的鮮甜滋味,也不用加入過多的調味來增加身體負擔。

將原汁原味鎖住,吃到的都是完整的營養。

 

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大約五~八分鐘後打開鍋蓋,除了翻動夾肉片之外,也可以將青椒與金針菇一同放入燉煮。

這時候可以開始放入些許調味料,比方鹽、義式香料粉以及胡椒粉,就看自己喜愛去決定嚕~

 

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經過大約總共15分鐘不到的時間,美味營養的減肥餐就做好了!

沒想到我用的這兩份食材包覆在肉片裡頭是那麼搭的味道,

如果你有想到其他不錯又喜歡的食材也可以自己更換喔~

 

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真開心與大家分享我的減肥餐,今天的份量是2-3人份的,自己一餐吃的話,肉片大概四片就好,

梅花肉片比里肌肉片較多油脂,四季豆的脆脆口感真不賴,下次有機會幫自己也做一份快樂又營養的減肥餐吧!

收看當天做菜直播影片:https://goo.gl/46pjKF

 

 

#料理大公開 減肥餐也可以吃的營養又健康!
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維尼家族的幸福花園貼上了 2017年4月18日
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