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你也被這首圖給深深吸引住嗎?愛上那又麻又辣的味道,如果想品嚐其他的麵類,

真的不要錯過這家麵店,特別是喜愛外省麵的朋友們,在大台北地區,您還可以有另外一種選擇!

 

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今天要介紹給大家吃的就是位在台北市遼寧夜市旁的『蘭芳麵食館』。

其實他的位置就是朱崙街與遼寧接口,全家便利商店的旁邊,

算是很起眼的位置,加上門口的裝潢是很有質感又富有古早味的感覺,

讓人一看就知道那就是我們今天要去的目的地。

 

蘭芳麵食館-粉絲團

營業電話:02-2752-9611

營業時間:週一~週五 11:30-14:00 週六 12:00-14:30、17:30-21:00(週日公休)

地址:台北市遼寧街95號(近捷運南京復興2號出口 步行約5-8分鐘即可到達)


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店門口就有一個行動攤子,好復古的感覺,尤其是木頭打造的設計,讓人一下子就掉進了40.50年代去。

 

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從店外觀就可以得知,這家店的質感跟一般在遼寧街裡頭看到的麵館不太一樣,

溫暖的光線、木質的門口,雖然不是奢華的路線,

但打造出來的就是一股既質感又很舒服的感覺。

 

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門外邊上的小小招牌,寫著店內招牌的幾道麵以及特色滷味,

我卻只注意到「無添加人工味素」這幾個字,是因為我是媽媽的關係嗎?

很多餐廳、小店都為了要讓湯頭、菜色更加有味道,或多或少都會添加一些有的沒的,

這點倒是讓我特別看見了這家麵館的不一樣。

 

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小而巧的一間麵店,座位雖然不多,但因為除了內用之外,也蠻多客人來這裡外帶,

我們不到五點半就到了,假日的時候特別晚吃,倒是真的。

 

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這個懸掛在白色牆壁上,木質設計的菜牌,讓人格外注意,

過去的那個年代,都是用最有誠意的木頭來打造所有東西,

到了塑膠壓克力的那個時候,一切的生活都變得更加緊湊又直接,

我的骨子裡裝著的是活在我爺爺那年代的人,所以對這些古時候的東西特別喜愛與有好感。

 

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我也注意到這個木櫃,裡頭的精緻小菜,可是這店的招牌菜之一呢!

 

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特別向老闆詢問了一下他們滷味的特色,除了事前食材上的準備與清理不馬虎,

連滷包都是選用來自60年中藥店老店,品嚐起來不會有太重的中藥味,卻似乎帶點淡淡的清香。

豬耳朵部分可是店家引以為傲的品相之一,原因不只是因為它好吃,而是處理的功法是非常細嫩的,

我仔細看了一下這豬耳朵的樣貌,的確沒有雜毛,有時候光看到這個就會讓人不想吃東西,

幸好這家麵店在意的不僅僅於麵的本身,就連滷味的食材也如此計較。

 

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每一樣小菜都讓我想起小時候,爺爺牽著我的手,帶我去外省麵店吃麵配小菜的過去。

有時候,雖然人不在了,但留下來的味道、記憶卻會一直傳承下去。

 

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店內的滷牛肉可不是用一般的牛腱,而是美國牛腱心。

這部位的牛腱與其他牛腱肉比較起來,細筋多且肉質鮮嫩,是非常適合燉煮的部位肉。

而且富含膠質,有點類似於「半筋半肉」的口感,我自己在家滷牛腱也是用這部位。

 

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小魚乾炒辣椒,小菜部分會依照季節變化,按當時可選購食材去做變化,

所以不一定每次來都是同樣的小菜,這也讓我們更有驚喜。

 

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泡菜炒肉末,裡頭用的是A菜心、紅白蘿蔔,所以食材切丁,口感更細緻,

在加上肉末去拌炒,當然還要加上自家自製的泡菜入鍋一塊炒且入味,

感覺就是一道很家常卻也很上得了檯面的佳餚。

 

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另外向這些豆製品,也是最多人點來品嚐的。首選就是他們家的甜不辣,人氣小菜之一。

豆皮也是不炸過,所以吃不太到油耗味,口感還是保留著,這真的是很獨門的料理手法!

 

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採自助式的調味料平台,還有兩甕很特別的醬料以及每日磨製的蒜泥;

而筷子、湯匙都是不鏽鋼的,沒有不環保的免洗筷,

我總有一個感覺,就是:「老闆不吃的,他也不會給他的客人吃。」

這樣不是一個愛人如己的表現嗎?多少店能做到這樣,就連以前一個家裡做餐廳的朋友都曾跟我說,

他們自己去外面絕對不會吃跟他們做一樣料理的餐廳,因為他們知道太多內幕了...

我聽完之後,雖然沒有跟他們一樣,但至少會多用心、用眼睛去選擇了。

 

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這兩甕裡頭的辣椒完全截然不同,一個是三色生辣椒,

喜愛吃生辣椒的朋友一定會喜歡這樣的味道。

像我爸爸以前去餐館吃東西,一入座點完菜就會附帶講:「請給我生辣椒加醬油。」

原來講的就是這一味啊!這味道配上什麼菜都會變得更有食慾,哈哈。

 

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再來看到的就是花椒油辣椒,這是我近幾年最愛吃的辣椒之一,

好吃的理由就在於他的香氣夠,而且辣度對我來說比較能接受,

最重要的是它還能讓食物口感變得滑順又更有味道!

 

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蒜泥也是很重要的調味,很多乾麵只要加了這一味,就可以讓人有一種想把東西吃光光的表現!

 

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光是看到菜單上每一項麵食料理的照片,就讓人有一種口水直流的幻覺。

 

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怎麼辦?讓我們想每一種都點來吃看看耶...

 

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喜歡吃麵食類的朋友,這裡不僅是有乾麵、湯麵,

還有湯品、抄手、飯類以及滷味,滿足給一個挑嘴的我們。

 

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其實也不是要晉升美食部落客,只是最近閒來無事,能有機會跟全家人一塊吃吃喝喝,

這可是最幸福的事情之一,也深深覺得美食部落客好辛苦喔!大家都得先等我拍完才能動筷子,

我隨身都還要帶著筆記本出門,隨時把吃進口裡的味道記錄起來,才能一一向大家介紹與分享。

 

 

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我們果真點滿一整盤的滷味,油油亮亮的美味滷味一上桌,就吸引大家的目光!

 

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孩子們都愛吃的滷甜不辣,可別以為這滷到完全軟嫩、失去口感,

這卻大大的相反,味道都有吃進去,卻意外的保留Q彈有嚼勁的口感。

 

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孩子們都一定會愛的海帶以及滷蛋,這是滷味組合裡頭必點的食物好嗎?

海帶一樣都保有一定的脆度,不是完全軟到無口感,我們都比較喜歡這樣的海帶,

滷蛋吃起來就是新鮮的口味,不會完全沒有味道,卻不會因為滷久而變得死鹹。

 

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有時候真的很怕滷汁滷久,整個顏色都變得深深黑黑,不然就是食材都變得又鹹又難下嚥,

蘭芳的滷味讓人覺得是中庸又親近的口味,好像就是隔壁鄰居自己滷的食物,

自己煮出來的,無論是用料、食材都是特選過,也才能讓客人吃的更加安心。

 

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大腸頭,特別的地方就在於它的口感,因為食材選用的是大腸頭,而不是大腸那一段,

油花分布得很均勻,咬起來卻不會覺得很難下嚥,而且沒有過多的油耗味,

食材料理前的事先準備功夫都很注意,這就是我們吃到蘭芳麵食館的特點。

 

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看似不起眼的蘭芳豆腐湯,一喝到湯頭就被驚豔著!

 

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用傳統豆腐先滷再煮,程序功夫不簡單,湯頭數十小時的熬煮,清甜而不油膩。

 

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來自台中60年老店、超人氣沾醬-東泉甜辣醬,這可是台中地方人氣甜辣醬。

很多台中的早餐店都一定要有這一味,就連移民美國的台灣人,回台灣都一定要帶這一味回去。

其實這樣沾著吃真的蠻好吃的,很羞愧的說,這是我第一次吃,但真的很喜歡!

 

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我們家的豆腐剋星就是她-小櫻桃,是也!

不管是板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐...等等,豆製品都是她最喜歡的食物~

所以這料理一放到她碗中沒一下子就被全部吃光光了。

 

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牛肉乾拌麵,我之前在陽明山讀書的時候,就吃過文化大學後面那家名店,

現在不用跑到太遠的地方,就能吃到同樣味道的牛肉乾拌麵~

這份量之大,一個大男生吃都會飽,丹尼爾一直很誇讚這碗牛肉片,

口感不柴又有咬勁且香氣十足,雖說是乾拌麵,但其實牛肉湯汁還是很充沛,

麵條口感是拉麵的那種,算蠻有彈性的,而且不會煮得太爛,

加上還有蔥花以及青江菜作伴,清爽可口程度更多了些。

 

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他們家的雲吞都是自己手工包的,就連裡頭的絞肉也都是自己打的,皮薄餡多汁味美啊!

完全手工不假他人之手,這一碗一上桌,就被我婆婆整個嗑光,她直說:「好吃!」

 

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太愛這招牌麵-蘭芳小麵!拜託大家一定不要錯過這一味!

 

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如果你愛吃辣、愛吃麻、愛吃重口味...這碗麵的辣度、麻度都非常有層次,

不能跟一般外頭只是添加辣豆瓣醬或是辣油的麵混為一談,

這裡頭的醬料,隨便掐指一算都至少有20種以上,

紅油、辣油、蒜苗、蔥花、花生粉、大紅袍花椒...等等,還有其中我說不得的祕密。

 

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維尼爸點的雙醬麵,秀色可餐的樣子,也是超大一碗的份量,維尼爸居然吃不完!

 

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也是店家自己炒的炸醬醬料,豆瓣醬、甜麵醬是一定要的,顏色卻不會像外頭那樣黑摸摸,

再加上切細丁的烏殼綠竹筍、黑木耳、豆干與肉末一塊拌炒均勻,超級傳統又家常的味道,

好像又吃到自己爺爺煮的炸醬那樣熟悉,我特別向店家詢問「為何沒有放毛豆仁跟紅蘿蔔?」

這就是每一省農作物不一樣的地方,雖然都是炸醬,但用料卻不會相同,

但還是一樣好吃啊!而且我發現,為了增添口感與讓人有吃不膩的感受,

小黃瓜是另外切絲放在麵上頭,這樣依舊可以吃得到清脆的口味,真棒!

 

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雙醬麵,顧名思義就是「兩種不同醬料」的麵食,

除了炸醬之外,當然還有招牌的芝麻醬,提到蘭芳麵食館用的芝麻醬,不得不說他們選用的醬料都很講究,

這一味可是當初食安風暴油品出問題的時候,唯一一家通過合格檢驗的芝麻醬喔!

夠香、夠濃也更有味道,算是品質上等的一碗雙醬麵~

 

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我整個就是很滿意這碗的表現,只可惜真的太大碗了,兩個女生一碗都綽綽有餘!

 

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鮮肉雲吞湯麵-熬煮數十小時的豚骨湯頭,

上頭點綴的海苔絲更讓湯頭與味道增添層次感,也讓口味更加清爽。

好幾顆現作手工雲吞,給的份量都很大方,但我們家最有口福、吃最多的安哥哥,

可以把一整碗吃光,外加其他滷味以及我的小蘭麵,實在了得!

 

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這是最具代表、古早味最濃厚的蘭芳油蔥飯!

同樣來自自製的豬油蔥,紅蔥頭翻炒到清脆的口感,加上我們家最愛的「黑美人醬油膏」,

哇~真想不到簡單的配料,居然能有畫龍點睛的效果,重點是「自製」的重頭戲-豬油蔥,

讓這一碗變成平凡中最不簡單的好功夫與好味道!

 

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完全就很合丹尼爾的味道,他最喜歡醬油膏拌飯,活像個小老人,

我們家也是黑美人醬油膏的愛好者,只吃他們家的醬油膏,其他家的都太死鹹了。

 

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來自溫室裡頭的青菜,就是它!

這裡的燙青菜好美麗,也是走雙色搭配,用當季的蔬菜最新鮮也最可口!

 

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我們總共三大四小吃了這麼多的東西。

 

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全家人一塊享用這樣的美食,真的是最幸福的事情!

大家有機會也可以來品嚐看看『蘭芳麵食館』喔~

蘭芳麵食館-粉絲團

營業電話:02-2752-9611

營業時間:週一~週五 11:30-14:00 週六 12:00-14:30、17:30-21:00(週日公休)

地址:台北市遼寧街95號(近捷運南京復興2號出口 步行約5-8分鐘即可到達)


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番外篇:事後當然是要吃些甜的來當做最完美的句點...

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這還是我第一次吃熱呼呼的花生湯加上油條,可惜油條不夠脆,感覺就是放很久的口感,

還是燒麻糬是我的第一首選,就在蘭芳麵食館的對面那條「遼寧夜市」裡頭~

或是看我們當天在麵食館用餐的直播回放喔~

 

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