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人生第一次的烘焙經驗就在這天宣告開始,原來我最愛吃的甜點,可以簡單幾個步驟就能完成,

以後就可以在家自己動手做點心給四個孩子們吃了,頗受好評的「超味檸檬派」到底要怎麼做?請看.......

 

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首先要準備的食材就是:(以上圖片是做雙倍的份量)

那麼單份的檸檬派要準備多少材料呢?

檸檬2顆  一顆先削皮後,去籽打汁(約30c.c)備用

二號砂糖 135g  

低筋麵粉135g  

低筋麵粉又稱低粉;日本稱之為「薄力粉」,蛋白質平均含量約在8.5%左右,

筋性弱,所以很多時候用來製作蛋糕類的鬆軟糕點。

香草粉 3g  

香草粉就是乾燥的香草精,使用上非常方便,無須加水攪拌,

可以直接倒入食材或麵粉類均勻攪拌即可。

泡打粉 6g

泡打粉又稱速發粉或是蛋糕發粉,是屬於西點膨脹劑的一種,

無鹽奶油 200g  雞蛋 3顆 鮮奶油 25ml

 

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這是用來裝檸檬派的容器,可以用杯子蛋糕的形式,也可以用烘焙用的烤盤,

有網友問:「可以用杯子直接進烤箱烤嗎?」

今天教我們的老師是說「最好不要」,因為馬克杯容易爆裂,除非是適用烤箱的。

這樣用杯子蛋糕的形式裝檸檬醬是比較妥當,烤完後的成品也比較容易食用,

或是外出、送人都很方便,這裡小小的提醒大家喔!

 

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第一步驟

首先,先把無鹽奶油與二號砂糖放進攪拌機當中均勻攪拌,

這個目的是為了讓奶油以及砂糖味道相容,

但因為在教室是有攪拌機器可以輕鬆方便讓我們把這兩者合而為一,

如果在家裡就得靠萬能的雙手攪拌到手痠(練手力?),

老師建議大家可以讓奶油放在常溫當中,到時候與二號砂糖攪拌時才會更容易融化。

 

小小提醒:

無鹽奶油的選用,可以用「發酵奶油」,挑選法國或是比利時的牌子,

我們家只有用「安X奶油」市面上比較容易買得到的,

老師卻比較不建議...Anyway,大家習慣吃哪個牌子,就用哪個嚕~

 

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第二步驟

將雞蛋依序放進攪拌機當中。

「為什麼不一次倒入?」獅子座的我,總覺得能一次放就直接放,何須一顆一顆放?

老師說,這樣打起來才比較不會起泡,也比較能均勻混入奶油以及二號砂糖當中。

 

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第三步驟

接著放進鮮奶油、檸檬汁以及檸檬皮。

有人問:「可以依照自己喜歡酸一點或甜一點,調整檸檬汁的份量嗎?」

那是當然的嚕~只是今天做出來的這款法式檸檬蛋糕,

我自己試吃後發現,其實味道不會太酸,所以這樣的份量真的是剛剛好。

「檸檬削皮的部份,一整顆會不會太苦?」這應該也是很多人心中的問號吧?

老師說:「別忘記我們也加了很多的砂糖喔!」

所以兩者綜合之下,烤出來的檸檬蛋糕酸甜度恰到好處,甚至一點苦味都沒有喔~

 

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第四步驟

放入低筋麵粉、泡打粉以及香草粉。

「可以省去香草粉或是泡打粉嗎?」我的疑慮是,如果買一整包回家用不完很可惜,

但其實常在做烘焙的朋友,應該對這兩個東西完全不陌生,甚至每天在做點心的朋友,

香草粉跟泡打粉應該是很常用的的材料,所以老師說為了口感以及口味,還是要加喔!

現在很多超市都有賣小包裝的,下次我也要去備料一下,既然這個那麼常被使用到......

 

小小分享

有人問「可以不加泡打粉嗎?」畢竟它也算是添加物的一種,

其實只要在奶油部分有確實打發,不加其實是可以的,

但除了西點類,比方:比斯吉、司康,

是把泡打粉當速發粉來使用,就一定要加泡打粉,

還有麵糊蛋糕類,就像我們今天做的法式檸檬蛋糕,

這些是用液態油來製作,奶油無法打發的情況下,就必須使用它!

如果一定要用,就記得去買無鋁的泡打粉喔~~~~

 

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最重要的就是把今天所有倒進去攪拌機的東西均勻攪拌完,

這就是我們完成了最重要的部份,也是製作檸檬蛋糕的最主要工作!

 

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要裝的器皿,可以先用奶油覆蓋在上頭,才不會有巴著不放的問題產生。

建議也可以直接使用烤盤紙,也就是食物調理紙,鋪在上頭放入醬汁直接進烤箱。

選用耐熱溫度高,通過認證的那種就對啦!

 

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第五步驟

直接用杯子蛋糕的模具來裝檸檬蛋糕醬汁最為方便,

我想以後帶著孩子們外出野餐,自己在家做好幾個也不成問題!

謝謝子璇邀請我來一同加入烘焙的行列,已經期待下次的烘焙課了.......

 

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第六步驟

烤箱要先用180度預熱約20分鐘,再將裝好的檸檬蛋糕整個放入烤箱用180度來烤大約40分鐘。

然後就可以收拾東西,泡一杯咖啡、看個電視、追個劇、上網聊天一下、整理家裡......

(媽媽其實在家是有很多事情要做的呢!)

最期待的就是看到成品,然後看著四個孩子們吃得很滿足的表情,這樣就讓自己更有信心做烘焙了!

 

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在等待成品出爐前,我還接受了「媽媽經」網站編輯的專題訪問,

這次的主題是「自信女人」,其實當初我自己還在家裡帶小孩的時候,那是一點自信都沒有的呢!

剛成為媽媽,很多事情還手忙腳亂著,看見鬆弛下垂的身材、哭不停又哄不了的嬰兒、忙不完的家事,

怎麼會在這當中找到自信?但還是走過來了,靠的還是自己給自己的信心,以及另一半的體恤與支持,

所以這次就要用過來人的經驗分享來跟所有媽媽網友們打氣、支持一下嚕!

讓我們來一起期待這次的專題訪問吧~~~~~ 同時要跟所有也是媽媽的你們,大喊一聲:「加油!」

 

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今天受訪跟學蛋糕的地方,一定要跟大家介紹一下,

光是看到上面兩個甜點的照片,恐怕就讓大家口水直流了吧!!!!

超好吃的法式檸檬塔鬆餅以及杏仁碎片口味的法式蜜糖土司,

還有更多你想吃、跟你沒吃過的好料都在這家鬆餅店。

 

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很像走進歐洲小鎮那般的外觀裝潢設計感,

每到下午茶的時間,這裡的人潮可說是「場場爆滿」的盛況,

我其實來過這家店兩次,到現在才決定要跟大家講,就是不想隨便推薦好吃的餐廳給大家,

真的好吃才敢推薦,也才敢帶媽媽經的編輯來這裡,連編輯都說讚了,

證明吃過的都說好啊!重點是:我幫大家爭取到福利啦!!!快跟著我看下去!!!!

 

這裡就是【MR.PAPA WAFFLE&CAFE 比利時鬆餅專賣店-永春總店

地址:台北市信義區松山路467號 近捷運永春站四號出口 步行5分鐘即可享受美食


檢視較大的地圖

訂購電話:02-2759-3568

營業時間:12:00 AM.~10PM.

 

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我喜歡它最大原因除了好吃,用心在製作甜點之外,

就是它還歡迎「導盲犬或是導盲幼犬」的貼心,可能是本身老闆就有在養狗,

把狗不只是當做寵物,還是一個生命與尊重吧!

 

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店門口的小型黑板告示牌寫著店內招牌又熱銷的甜點,

每一款都讓人好想吃吃看喔!

 

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走進店內,走在木質地板的感覺,真的很有小鎮的FU,

桌數雖然不多,但這種專門做外帶式的,其實也有一個小時用餐限制,

加上比利時鬆餅小小一個,很快就會嗑光,要在這裡待上兩三個小時也挺奇怪的。

好喜歡後面的那面牆,超適合用來拍照的捏......

 

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是的,然後不自覺的就在這裡拍了好幾組自拍照片,是有多愛拍啊......

這裡燈光美、氣氛佳,加上子璇買了個超好用又有藍牙功能的三角直桿的自拍神器,

不來這邊試試看自拍效果怎行!今天也謝謝老闆願意提供場地讓我們學做烘焙以及接受專訪。

 

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我喜歡吃比利時鬆餅多過於一般鬆餅,就是因為它的絕佳口感,

又脆軟、又有Q度,而且不會死甜,配上一杯香淳的咖啡,整個就是滿分的狀態!

現點現做的比利時鬆餅,讓人口水直流,香氣撲鼻......

 

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先來帶大家看一下永春店的菜單,走的價位也不會很貴,以一般鬆餅店來說,

尤其開在精華地段,這裡的上班族可真有福氣啊!!!

 

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想吃哪款呢?

 

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好喝的咖啡都在這裡磨出來的喔!

老闆精心挑選過咖啡的豆子,味道喝過的人都會難忘~

我最喜歡的還是拿鐵,嘿嘿~~~~

 

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剛才說好康的地方就在這裡啦!

只要跟老闆說是看我部落格來的朋友,外送一律都有這樣的優惠!

記得千萬要報出「維尼家族」或是「維尼媽」的通關密語!!!!

 

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出爐了!出爐了!!!!!!香氣撲鼻啊!!!!!!

記得最後再灑上糖漿以及削點檸檬皮,自己在家吃就不用那麼麻煩,

老師比較講究些,畢竟做甜點還是細膩在功,這是我們要學習的地方~

 

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這一份就讓我帶回去孝敬我們家那四個寶貝吧!

謝謝老師細心的教導以及操作,讓我們第一次做烘焙就好有信心、也好有成就感~

原來要自己在家弄出像樣的法式檸檬蛋糕一點也不是難事,

剛開始想到學烘焙,光是看到什麼粉家什麼粉、幾公克又幾公克,

整個頭皮就發麻,往後退了好幾百步,還是學中餐比較簡單,

但為了孩子們的快樂,去外面吃甜點又不知道店家加了哪些看不到的東西.....

所以2016年最希望做的事情就學烘焙,如今就在今天完成了第一步!開心~~~

下次還要做什麼呢?大家要不要提供一些想法給我啊?????

「新手最方便做的蛋糕或是點心?」或是「做出自信滿點的點心不是難事」.....

 

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附帶一提的就是,學做料理真的有個伴一起陪學,會更有動力與信心耶!

 

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看來孩子們都很滿意我的成品,真是令我太為感動了(哭哭)接下來就換大家自己動手做看看嚕~

喜歡這篇食譜的,歡迎分享喔!!!

 

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