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想到有機會可以去體驗上廚藝課,我心情就莫名的期待與興奮,可以學到更多特別料理,

就可以把這身淺功夫帶回家裡,至少讓家人吃看看不同口味的料理~

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今天上課的教室是「山茶花法式甜點鋪」,教室就在捷運士林站附近,

教室裡頭的裝潢與氣氛,都讓人覺得很舒服與輕鬆。

粉絲團https://www.facebook.com/187patissiere

地址:台北市中正路187巷2號

電話:02-2882-1871

 

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來教室增進廚藝的當天,是個風和日麗、微風徐徐吹拂的輕鬆午後,

出了捷運口之後,花個大約五分鐘不到的腳程,就可以來到這間法式甜點鋪廚藝教室。

 

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一進去教室裡頭,就可以感受到自然輕鬆的氛圍。

原來廚藝教室並不是我想像中那樣刻板印象,

裝潢設計概念好像都是走比較制式、冷冰冰的感覺,

這裡充滿了生命力與鄉村的感覺,讓人走進來就不想離開了。

  

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一大片落地櫃當中,擺放著許多可愛又典雅的裝飾品,

還有一些食譜的書籍,可以讓我們拿來參考。

  

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另外,每個月都有不同食譜的教學,可以提供給想來學法式料理的大家。

這些費用都包括食材、教學,也都可以把做好的料理帶回家喔!

 

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有一面牆上掛著這件廚師服,我對這上頭的簽名感到好奇...

於是就詢問了店家,關於這間衣服上簽名的由來...

原來是這裡的主廚在法國麗池飯店研習時,請當地的大廚在上頭留念簽名的珍貴紀念。

 

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來上課之前,店家都會幫我們把今天上課可能會用到的東西準備在桌上。

就連今天上課的食譜作法,也都寫得淺顯易懂,讓我們回家之後,

看著也能記得當天上課學過什麼?不會忘光光(尤其生了四個,很健忘的)

 

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上課前,想先喝一杯現磨的咖啡嗎?

好喜歡這個白淨質感的咖啡杯組,最近對餐具都好有興趣喔~~

大家有推薦又好用的餐具牌子嗎?

  

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或是來杯現搾的莓果汁呢?

好醇又香甜的果汁,沒有過多調味的香精與甜膩,不是化學不是造假,

就跟今天來這間教室學廚藝一樣,讓人覺得自在又輕鬆。

 

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187巷的法式廚藝教室共有兩大間廚房可以使用,

這個是專門教製作法式甜點的廚房。

分門別類的安排,這點是恰當也是專業的,畢竟製作物完全不同,

若都是在同一間教室,恐怕聞到的味道也很奇怪,綜合的讓人覺得不舒服。

 

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而這就是今天我們要來使用的廚房教室,

專門是教大家製作鹹食的。

這裡的教室都有個特色,就是夠明亮、夠寬敞與舒適。

而且流理台的顏色之所以有不同,我想就是因為料理食物的不同分別吧!

 

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配備齊全又完善,就連烤箱都是微電腦觸控式的高科技產品~

 

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上課時所要準備的食材都先幫我們預備好,

所有的食材都很講究,也都是以健康取向為主,

米型麵是我第一次見到,聽說口感很特別,這些食材在台灣也都採買得到喔!

 

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做法式料理用的橄欖油也都很講究,聞起來有淡淡的花果香,

胖胖的日式茄子,也是我從沒用過的食材,好可愛喔!

 

今天要來學的是『普羅旺斯燉菜佐香草雞肉』~

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首先,主廚先教我們如何處理香草雞肉的步驟。

因為口感的關係,希望吃起來不要太油膩,所以先去皮,讓口感更清爽!

 

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醃製的方式也很簡單,就把用適量的鹽抓在雞腿肉上面,

加上些許綜合香草、胡椒、匈牙利紅椒粉,就把雞腿肉來稍微按摩一下下~

 

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在用白酒醃製,在家自己做的時候,

盡量是醃一個晚上,才會比較入味。

而來這裡上課的時候,他們都先幫我們把雞腿肉醃超過一天的時間了。

 

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再來就是燉菜食材的準備步驟。

蔬菜類先洗淨好後:日式茄子切丁、黃紅椒也切丁、第一次初見面的櫛瓜也切丁~

洋蔥、大蒜部分也可以先處理好!

 

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其實就先把料理前的食材預備好,接著就是下鍋拌炒,煮菜其實就這麼簡單!

 

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番茄部分,主廚特別把它分開放,是因為它比較容易出水,

而且也先不用跟蔬菜類炒在一起。

 

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蔬菜先各別用橄欖油、鹽、胡椒與綜合香料拌炒。

這些食材我們都可以先兩樣為一組的炒過。

日式茄子需要用的橄欖油會比較多一些,其他正常的橄欖油量就可以了。

在等待茄子煮熟的同時,我們可以先來用另外一個深鍋,

準備炒洋蔥與大蒜。

 

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把洋蔥、大蒜炒軟,在放入剛才所分別炒熟的蔬菜一起入鍋,

加上些許橄欖、番茄碎一起炒。

 

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番茄碎的部份,準備了將近有一公升的份量,

可以自己抓想吃的份量,做料理其實到最後是憑感覺與自己口味的喜愛。

 

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最後加入月桂葉以及Padano起士粉在裡頭,讓味道更濃郁香淳。

差不多將燉菜燉煮成這樣之後,就可以先暫停這鍋的燉煮時間,

去處理我們醃製一天的香草雞腿吧!

 

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因為希望雞腿肉吃起來的口感與擺盤是好看、方便的,

所以先用綿線將整隻雞腿肉綁好。

 

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在用平底鍋將雞腿肉煎至變成金黃色後。

 

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放入180度烤箱內烤約25分鐘,就可以拿出來,

拿出來的時候先不要急著切,讓它依舊高溫的溫度自動傳導至裡層,

大約5分鐘後再切塊擺盤就好。

 

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米型麵的部份,製作方式也很簡單,

其實就跟煮義大利麵一樣,大概15分鐘就可以完成。

煮好之後一樣先用溫水過一下,再倒入橄欖油以防止米麵結塊或是黏著,

口感就會變得沒那麼粒粒分明。

 

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幾個步驟就可以完成今天學到的法式料理~

整間教室都好香,充滿了普羅旺斯的芬芳與氣息。

 

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做完菜是不是很怕一身油煙味,

雖然這邊的抽油煙機已經很強,整個學習料理過程都沒有感覺到不舒服的油煙,

但頭髮上總是難免會殘留些許味道,

這裡的洗手間還備有歐舒丹的香水以及香芬的洗手乳,

是不是很貼心來著啊!!!!

 

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在187巷的法式廚藝教室裡頭,學習法式廚藝的過程中,都很開心與期待,

原來想把法式料理學好並不難,尤其大家一同上課,

可以一起學習、聊天分享與研究,這感覺真的很輕鬆與自在。

台北廚藝教室又多了另外一種選擇,想學法式甜點、法式料理嗎?

來187巷的山茶花法式甜點鋪就對了!

 

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維尼爸媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Ginger-薑薑
  • 推1~好喜歡這裡喔~
    我也好想去上課喔!