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一種幸福的味道,記憶裡的香味,閉上眼睛,你會看到的是哪幅景象呢?

我問孩子們:「媽咪煮的菜,哪一種最好吃?」三個孩子的喜好絕對不一樣,

要滿足一家六口的胃並不容易,這答案可能有千百種,

沒想到,他們異口同聲的說...

『媽咪煮的每一道都很好吃!』這回答,讓我更想繼續為他們煮下去。

沒有廚師執照,但我還能記住選用的食材要衛生要挑過、

也盡量讓桌上的菜,色、香、味稍微俱全一些,

沒辦法經常帶孩子們上館子吃好料,

尤其是現在的物價貴,在外頭吃又感覺不衛生、也吃不飽,

在家自己煮,已經成了我的習慣,也覺得這樣最能顧到全家人的健康。

 

也順道能教育愛挑食的老公,

最好盡量不要「大方地」講出自己挑食的問題,

好比方:有一次煮了有放黑木耳的菜,

眼見老公正要把它挑起來時,三個孩子們都睜大了眼睛看,

然後又很識相的把它吃下去。

要乖,全家人都無一例外,這包括掌廚的媽媽也是一樣。

 

因為就在前幾天,我帶著小櫻桃的副食品外出時,

有位阿嬤用驚見的眼神看著我,並且說:

「她可以吃紅蘿蔔喔?我的兩個孫子都不吃誒。」

然後她又悠悠地說:「因為阿嬤我自己也不愛吃啦!」

 

是啊!有什麼樣的大人,就會養出什麼樣的孩子,

習慣、味口、作息、喜好,甚至連說話的方式、口氣,

都會潛移默化的影響到正在發育的孩子,這是很嚴重的問題,

所以不管如何,我們家幾乎都保持著「絕對沒有人挑食」的規矩。

 

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今天要來與大家分享的家常菜,

應該也是很多家庭餐桌上經常出現的料理。

我取名為「肉末番茄紅白炒」,

其實這是我改編義大利麵醬的作法,

因為我們家沒有習慣吃番茄醬,所以今天只用新鮮番茄去炒,

番茄多汁炒久了就會出水,也會與肉汁合而為一,口感變得更香甜,

而白,就是馬鈴薯,切成小塊小塊的口感,

除了更容易讓孩子下嚥,也很比較容易將汁吸收進去。

 

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材料:

半顆馬鈴薯、番茄一顆、加了薑末絞肉(加上調味料A)。

A調味料:

醬油兩至三匙、米酒一匙、糖一小匙、香油一小匙、胡椒粉些許

 

為什麼我的絞肉會加上薑末呢?

因為薑末可以提味、炒熱之後性溫,

其實遇熱後的薑末並不會嗆辣刺鼻,

反而能讓食物變得更甜美,孩子們都吃不出來有放薑唷!

 

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很簡單的食材,也是我去買菜都一定會買的食物,

幾個變化,就能做出讓孩子們讚不絕口的料理。

我常說,媽媽這個職業很厲害的地方,就在於它的多變,

因為我們一下子可以當廚師、一下子可以當法官、

一下子變成司機、一下子變身成清潔人員、心理輔導師...等等,

而目前我正期待著,等兩位女兒都長大成人時,

就可能成為他們專屬的御用化妝師。

 

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我沒有推崇爆香這一招了,看過譚老師煮菜後,

這老套的煮法已經從我們家廚房消失無蹤。

還是小火溫溫的烹煮就好,吃健康比較重要!

 

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絞肉部分就由鮮紅色炒至金黃色,就表示可以下其他的配料。

 

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這時候可以再加點米酒來提香。

 

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現在就來個紅白大勝利吧!這時候就加20~40cc的水,

因為番茄自己本身也會出水,所以水不用加太多,

這道菜我不打算蓋鍋蓋,就讓食材自己炒到收汁。

如果希望這道菜甜一點,也可以在這裡加一些醬油膏,

味道會更出色、馬鈴薯也會很有味道唷!

 

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大約10分鐘的時間,整鍋就可以收汁成功!

 

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這時候,可以灑一點黑胡椒粒或是義大利香草(我經常用的那罐)。

可以讓香氣更加提昇,而且是一道非常下飯又能拿來拌麵的料理!

絞肉實在是很百搭的主食,隨便什麼料加上絞肉炒一炒,

擺在冰箱裡就可以隨時想到就拌飯拌麵吃。

 

還記得我父親以前,常做的「炸醬」,

也是冰箱裡經常出現的美味食物。

 

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每個人的記憶裡頭,都有一種專屬於自己的幸福味道,

我正在努力用心地,持續將這味道加溫、加熱、加愛,

當我傳遞給家裡的每個成員時,我是開心與滿足的,

也希望他們在未來的某一天,可能會想起孩提時,

那天在餐桌上吃到我煮的幸福味~

 

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維尼爸媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

禁止留言
  • 亞亞媽(Pipa)
  • 維尼媽真棒,真的是一位全方面的媽媽
    更是全家的守護神唷~~
  •  輕煙飄過
  • 用心的媽媽,貼心的小孩,成就一道幸福的家常菜!
  • 純真
  • 你好有心呀!>//<
    請問絞肉要準備多少克呀?
  • 蕭謹威
  • 天啊!我要分享!好棒哦!
  • 手牽手大步向前走
  • 推!
    看起來簡單又下飯的好料理呢
    我下次也要試試看
    謝謝分享^^
  • 翁燕芬(宅媽)
  • 小朋友一定很愛

    做來給我家兒子吃吃看