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你們知道嗎?秋葵的含「」量,可不輸牛奶唷!今天要介紹的這道私房營養料理---「番茄秋葵牛肉炒蛋」!

可是非常適合全家大小一塊享用的營養餐點唷~

每年3到11月都是秋葵的採收期,5月到9月則是主要盛產季

英國人看它長得長長細細,很像咱們的纖細玉指,所以也稱它為『美人指』~很浪漫的名字吧!

日本人經常拿它來做菜,味噌湯裡頭也會放些許秋葵點綴,

而中國人的本草綱目還記載著秋葵可是食療的食物呢!

 

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今天這道料理所準備的食材共有這些......

『澳洲牛肉、雞蛋兩顆、番茄兩顆、秋葵好幾條、起士片(顆)、黑木耳三朵、吃薯圈圈沒用到的番茄醬』

這些食材在我們家常常出現,且都很適合大人小孩吃,營養價值都很高!

 

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黑木耳是我自己想吃的東西,

它內含豐富的胺基酸、維生素和我們女性非常需要的膠質,這些都是黑木耳的好處!

但也有研究報告指出,特別的時候得需要避開吃這類食材...

黑木耳有可能造成凝血功能不佳,

因此在手術前後與拔牙前後以及女性月經期間應避免或少食黑木耳。 

進行烹調料理前,最好將黑木耳較硬的蒂頭部份切除,並避免食用。 

 

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番茄要怎麼切才不容易流湯湯水水的呢?

這個小秘訣我是看電視才知道的,阿基師有說過、食在好料理裡面也有提到,

那就是「切番茄凹的那一處」,就不會容易讓番茄的汁把沾板弄的到處都是。

 

 

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食材切的大小該如何拿捏,其實就是跟自己平常習慣吃到的口感為主。

 

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秋葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,

這三種成分都屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。

以100公克秋葵為例,鈣含量就有80到100毫克,跟等重的鮮奶不相上下。

不同的是,秋葵的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,

對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。

國人飲食普遍有鈣攝取不足現象,可以多吃一些秋葵。

 

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澳洲牛肉可以先用少許米酒醃過幾十分鐘,牛肉腥味會比較減少唷!

切長條、塊狀都可以,自己吃得開心順口最重要~

 

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雞蛋裡頭加一匙牛奶,口感會更滑順,之後加一點點海鹽調味即可。

我做歐姆雷的時候,也是用雞蛋加牛奶的方式打成一塊,這樣子的蛋,口感非常好!

 

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做這道菜最前面的步驟就是把蛋先炒過備用。

火不用太大,把蛋放入鍋內之後,就用鏟子慢慢的、慢慢的、慢慢的滑動就好,

讓蛋有更多層次的感覺,就能熄火放到碗裡等最後再登場就好!

 

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這樣的蛋不用擔心它不熟會有問題,因為放到碗裡還會因為餘溫而讓蛋更凝固,

加上等等還要最後登場處理,所以更不用擔心熟不熟、生不生的困擾...

實際上,我很喜歡吃太陽蛋、半生不熟的蛋,只可惜現在懷孕不太適合這樣的口味。

 

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下去爆香的可能是蔥花、洋蔥末或是大蒜,看自己的喜好去安排,做菜就是自己吃得開心!

基本上,現在我都不用太大的火去烹調,因為那會破壞油的品質、吃的營養;

所以蒜下去之後炒沒多久,就可以把牛肉塊放進去翻炒幾下,牛肉略有變色的時候就可以接著放其他食材...

 

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番茄遇油就能溶出更多的茄紅素,這是煮番茄所攝取的營養好處,

生吃也有它的好處,總而言之,番茄好處多多!

我不會先用熱水把番茄皮拿掉,因為番茄皮也有它的用處,纖維就很多呀~

食材一起翻炒幾下,這些東西都不用炒到過熟。

 

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我吃外頭薯條從不加番茄醬,所以家裡也很少有番茄醬的蹤跡,

好不容易找到兩包番茄醬,剛好派上用場!至於番茄醬要加多少,自己喜歡吃多少就加多少吧~

 

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再加點糖調味。

 

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最後起鍋前,放入預備好的蛋,用鍋鏟輕輕翻炒邊把蛋切成好幾塊。

 

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秘密武器登場!!!

可以用起士塊或是起士片,重點是要讓這道菜更有滑順又濃郁的口感~

這道菜可非常適合拿來做燴飯或是拌飯享用唷!

 

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關火時,撒下胡椒鹽做最後的完美Ending吧!

 

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好幸福又營養的一餐,孩子們都很捧場唷!

我一開始還以為孩子們都不會喜歡太黏稠的秋葵,結果是我自己想太多、預設立場了。

他們一下子就把碗裡的飯吃光光,一碗接一碗....看了就好過癮。

 

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另外,我們家安哥哥同班同學的家裡是自己開茶行,同時也有出產自製的苦茶油!

這一瓶的味道很香又純正,完全不加防腐劑、人工添加劑(現在都很怕吃到假食物)~

有興趣的朋友可以留言給我唷!

 

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買到一個不錯的麵線牌子,還獲得HACCP的認證唷!

 

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苦茶油最適合拿來拌麵線了~加上油蔥酥,絕配嘛!!!

配上我今天私房的料理,也很對味,口味更加一分唷~

 

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讓剛炒好上桌的番茄秋葵牛肉炒蛋搭配白麵線,這樣吸哩呼嚕一下子就把一碗麵線吃光光了!

 

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推薦給大家這個幸福營養的餐點~搭配的食材都可以依照自己的喜愛去做改變唷!

最重要的是,吃得到健康、營養,對身體也很有幫助~~

 

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