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享受美食,是一種讓身心放鬆、紓壓自在的方式,

特別在忙碌工作完一整天之後,和三五好友相約在信義區ATT4fun俏江南享用晚餐,

這對我來說,無非又一是大享受與難忘的經驗!

俏江南我學姊她先生的家族事業,從內地紅來台灣的道地四川菜,

不用搭飛機去品嚐,在台灣就吃得到正宗四川味~

 

 

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今天和Q媽一塊來品嚐道地四川菜,一出電梯就看到張大臉譜,著名的川劇臉譜,一看到就會聯想到四川。

挑高、諾大的餐廳門口前,讓我感受到一股氣勢,份外覺得高貴與質感。

 

 

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這是我第一次走進俏江南,典雅又舒服的用餐環境,

迎面而來的都是服務員臉上親切的笑容,以及客氣又不會太沒情感制式化的招呼,

我感受到這裡每一位服務員打從心底、誠意十足地,熱情地招待每一位前來俏江南用餐的客人。

這時,我注意到天花板上方的特別之處......

 

 

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這可是純手工藝品,天花板上的每一處描繪著都是象徵著中國文化的手繪圖。

在這樣優雅又處處是驚喜的環境中享用道地川式美食,除了滿意,我還能用什麼方式來形容?

 

 

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來個兩人世界燭光晚餐也不錯,身旁就是一面超大落地窗,

還能一邊享用美食一邊看窗外迷人的夜晚風景。

 

 

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傳統東方中國人的8人座圓桌,代表著團團員員、吉祥的意思。

 

 

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也有代表著西方的長方形餐桌,一樣有美景可以欣賞。

 

 

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從這裡可以欣賞到令人歎為觀止的101,

就算是平時白天來用餐,也是一種登高往遠的享受!

 

 

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若是有帶小孩子出去用餐,我比較喜歡選擇這種座位,

因為控管比較愛在餐廳跑來跑去的孩子比較容易、也比較安全、隱密。

俏江南的座椅,也是讓我想給它「一度贊」的地方,

就好像坐在獨立沙發上,很有質感、很舒服,不會坐到屁屁痛,很想趕客人走的那種椅子。

 

 

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融入在餐廳當中的豪華酒櫃,也是吸引我的地方之一!

一邊享用美食、一邊品味美酒,人生不過如此嘛~

 

 

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 洗手間外頭的臉譜,代表著男生、女生的分別,挺有創意的表現方式。

 

 

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我們的包廂叫做「滿江紅」。

好喜歡這個響亮又有朝氣的名字,感覺從裡頭吃飽之後,又是一條活龍~

 

 

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哇!這包廂真是太有氣氛了吧?

大家注意到餐桌上,佇立著滾金邊黃色那又圓又大的盤子了嗎?

 

 

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面向著盤子近看過去,就是一種「笑臉迎賓」的象徵。

很特別的意思,讓我印象深刻!

 

 

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我喜歡這上面頭印著俏江南字樣的透明玻璃轉盤,大的很有質感,

正中央依舊看得到經典又代表著俏江南的川劇臉譜。

 

 

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餐桌上方時尚感十足的流蘇造型吊燈,點綴著整晚用餐的高雅氣氛,

讓今天晚上每個前來俏江南用餐的我們,臉上滿是愉悅又開懷的笑容。

 

 

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等待我們入坐之後,服務員會替我們將「笑臉盤」取下放在餐桌上,

美食是需要一點時間等待的,就讓我先來介紹一下包廂室內的環境吧!

 

 

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在等待能品嚐美食之前,我們也可以在包廂內,四處看看、欣賞夜景、或是看個電視也行~

 

 

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還有新鮮的迎賓鮮果招待,我們真是備受尊貴款待的人客啊!!

 

 

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包廂內就有洗手間,這點很重要耶!

不然訂了包廂,就是要多一份隱密性,

若是包廂沒附洗手間,吃到一半還要出去外面上廁所,整個隱密性就不見了~

純手工原木打造的門,還是一句老話:質感;在俏江南,處處看得到!

 

 

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到處都可以見到俏江南將中國文化特色,注入在每一個細節當中的巧思,

洗手間內還附有這麼貼心的服務給我們,來俏江南怎麼會有種「回到家」的親切感~

 

 

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介紹了俏江南的用餐環境之後,接著就是我們兩位俏姑娘來品嚐美食的時候了!

                        

 

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【功夫茶聊雞380$】

大家一定覺得很特別,怎麼會有這麼多小茶杯在一旁stand by?

其實這道看似藝術品的茶聊雞,源自於廣東人喜歡飲茶,

但是很多人可能不知道,四川人更喜歡喝茶

四川人喝茶的時候喜歡天南地北什麼都聊,他們管這個叫作「龍門陣」;

不同於南方廣東人飲茶時喜歡吃茶食的文化。

這道菜是當時師傅在作菜的時候就把茶和美食作一個完美的結合~

 

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整體擺盤設計得巧妙與用心,每一處看到的食材都可以食用,這就是師父厲害的地方!

雞肉的口味偏向於煙燻,香味十足,啜飲一口充滿梅子味的茶入喉,我整個就開始想大快朵頤一番了。


               

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朋友來乾一杯~乾一杯~~~

好有古典中國味的一盤美食佳餚!

 

 

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【冰峰海蜇頭刺身380】

這道菜實在令我驚豔!無論是師父處理海鮮的刀工手法、挑選食材的新鮮度,

它可不是一般喜宴上常見的海蜇皮這麼簡單喔!http://f4.wretch.yimg.com/mimi8285/34/1339103630.jpg  

它是海蜇頭,沒吃過吧!?

 

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整個就是很新鮮的口感,脆脆的,很開胃!

就算不沾醬也很好吃(桌上備有芥末哇沙米與醬油可食用),一點腥味都沒有。

 

 

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【話梅排骨380】

一顆顆釀製而成的話梅,點綴在長方形餐盤一旁,配上一口果香味十足的排骨,

這是糖醋排骨延伸出來的創意料理。

 

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它的肉很鮮甜,口感層次豐富而鮮明,

沒有一般糖醋排骨的刻板印象:油膩,是很特別的創意料理。

 

 

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【麻醬油麥菜190】

吼吼吼吼!!這個完全就是我的菜啊!!!http://f4.wretch.yimg.com/mimi8285/34/1339103633.jpg  

光看這擺盤的設計美感,就讓我捨不得動筷子,

但當我吃下的第一口時,我就很想把這盤掃光~

 

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這個麻醬調配的口味實在很香,有些人很怕吃麻醬,

因為怕會吃到舌頭黏在一起的不舒服感覺,

但這醬汁水嫩又滑口,味道卻沒有變淡,反而口中全是麻醬香氣。

 

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酥脆、清脆、好脆的油麥菜,我覺得好像就站在菜園中央吃到現採的蔬菜。

 

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個人非常建議,就把麻醬全淋在油麥菜上頭,一口吃進去,就是太美味啦!

 

 

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【四川泡菜160】

唷唷唷!這玩意可別小看它!

我就是太小看了,第一口咬下去就是一大口....簡直沒把我辣暈過去,

咀嚼到後來,尾勁兒可是非同小可啊~~

四川泡菜是四川人家家戶戶都有的食物,最關鍵的就是泡製泡菜的

由於早期四川人飲用的水大多為井水,

所以在水質的要求上也特別講究其甘甜的味道。

在製作泡菜的時候喜歡連同辣椒一起浸泡,既開胃又下飯。

對啊!吃一口要配上好幾碗飯才過癮......

這玩意清脆口感是在程度之上,而且麻又辣,完全看不出來才是厲害之處。

 

 

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【涼拌關東木耳190】

我最喜歡黑木耳了~~~這回會兒,我又小看了這道菜!救命啊~~

 

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它也是一道又麻又辣的菜,但絕對不會有吃了恐怖化學辣椒的不舒服,

目前品嚐下來,有麻有辣、色、香、味,樣樣都具備著,吃完口中還有股淡淡的花椒香味兒,

但腸胃卻不會有所不適,真材實料的表現,就該如此吧?我想.....

 

 

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【招牌脆皮雞360】

我好喜歡這道雞的料理。

雞肉夠軟,一嚼就化在口中,加上酸辣沾醬搭配,酥脆的外皮與滑嫩的雞肉一口吃下去,

沒有廣東菜,油雞那般油膩,是道很清爽口感,香氣十足的料理!

稱之為「招牌菜」,果真是當之無愧啊~

 

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一個料理好吃與否,跟選用的食材及烹飪方式有關;

師父說:「不用太多過度的烹飪方式,就能料理出來一道佳餚,這就是他做菜的方法---裸烹。」

 

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才說到師父,師父就出現在咱們眼前,真是太榮幸能見到俏江南的掌廚大師。

在享用師父替大家精心料理的佳餚之餘,

還能有機會聽到來自四川的這位師父,對於來台灣在俏江南掌廚的心得與分享,

真是太難得又令人驚喜的事情~

 

 

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俏江南的川劇臉譜可以多到來玩個數數看遊戲,ㄎㄎ

吃了一些料理之後,怎麼可以忘記要來品嚐個湯來喝喝呢?

 

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【開水白菜(位)220】

哇!一打開來,就看到這清澈透底的湯,還以為這麼普通,真的只是開水熬煮出來的嗎?

那才不,跟你們說,來俏江南用餐,處處是驚喜就是這個原因,

有時候,妳不能光看一道菜的菜名,就決定了你和這道菜的緣份....原因起聽我娓娓道來.....

 

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實際上,開水白菜中的開水可不是,是我們一般的白開水喲!

這道菜最講究它的湯底

採用雞肉經過20多小時熬製而成的高湯,

經師傅一道道細心過濾後呈現清澈如水的湯質,不含任何人工味精、雞粉等,

湯的顏色呈現出金黃的色澤是師傅加入蟲草花味道鮮香濃郁,

絕對是一試就會喜歡的經典養生湯品。

喝一口,就會忍不住一口又一口,接著等你喝完之後,嘴巴開始有回甘的感覺,

而師父在湯頭裡頭所加入的「蟲草花」含有豐富的蛋白質、氨基酸,

以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分....。

能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,

對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效,

主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。

是不是這麼養身?是的!他就是這麼養身~

 

 

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【鮮椒汁黃燜鮑魚仔(隻)380】

剛開始這盤菜端上來的時候,讓我馬上聯想到的就是辦桌時候會吃到的紅燒口味鮑魚,

但正如同我剛跟您提到了,千萬不要因為菜名或是樣子,就忽略了它背後所帶來的驚喜!

這玩意,夠辣也夠麻的了,如果想來俏江南點些下飯的菜,千萬不要跟我說你錯過了這道菜。

 

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吃下去第一口,剛開始還沒有太大的反應,直到幾十秒過去後,

我的喉嚨開始感覺到溫熱、刺刺的感覺.....

再來就是整張嘴巴到嘴唇,就開始有麻麻的腫脹感。

對!這就是它的魅力所在。而鮑魚的鮮嫩、Q彈程度,真的蠻強,不錯!

這道菜我給予很高的評價喔~

 

 

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【江南過橋排骨1180】

這道菜可說是俏江南餐廳裡頭的大菜!也是招牌菜!饕客們必點必吃的冠軍菜~~

大家開玩笑的說,這上頭一顆顆的包子,像極了西方食物---馬卡龍,ㄎㄎ~

 

 

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其形猶如一座精緻的拱橋,以五彩配菜裝飾,寓意人生如橋,經歷起伏後能平坦如履,喜樂平安。

 

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經俏江南師傅特製滷水慢燉6小時製成,

滷味芳香、肉質軟嫩,

排骨鮮香微辣、絲絲入味,香味四溢。

至於這個「中國馬卡龍」其實是黃瓜做成的小漢堡皮(麵餅夾)~

 

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上頭的青椒、洋蔥、辛香料都是我愛的食材。

光看這道菜所呈現出來的造型就知道,

嚴選優質的弧狀豚肋排骨精心製成拱橋狀,這是一道非常費時又費工序的經典菜品。

 

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人家乾杯,我們來乾一包吧!http://f4.wretch.yimg.com/mimi8285/34/1339103629.jpg  

 

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大家不用擔心內餡的豬肉看起來是鹹的,

實際上,搭配著口感Q軟帶勁的黃瓜麵皮夾一塊吃,

品嚐出那肥而不膩的滑口豬肉,咀嚼到鮮椒在口中滿滿香氣的釋放~

有點辣又不會太辣,不由自主會想來「續一包」!

 

 

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【晾衣白肉380】

這道菜一端上桌,每個人的眼睛都亮了起來。

說實在的,下次去俏江南用餐記得帶一副墨鏡,

因為幾乎每一道端出來的菜,都會讓你耳目一新的感受!

 

今天才知道,原來這是四川的一道名菜,

就因它很奇特的造型而吸引眾多食客,呵呵,我也是其中一位啦!

據說因為四川盆地氣候潮溼,久不見陽光,

所以過去老百姓晾衣服,喜歡搭起兩個支架,在中間横起一根竹竿,把洗乾淨的衣服搭在竹竿上放在陽光下晾曬。

後來,師傅們就把這一道非常富於四川民俗特色的方法引進厨房,做成了這道晾衣白肉。

果真是走創意料理路線的師父~http://f4.wretch.yimg.com/mimi8285/34/1339103607.jpg 

 


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此菜關鍵在於肉片一定要切的越薄越好,入口即化,香而不腻。

不知道要怎麼包這些菜的朋友,沒要緊!

因為這邊有貼心的服務員可以幫我們把菜包好,包得漂亮、吃得開心啊!

有些朋友可能會怕豬肉會略有些肉味,但相信我!這道菜絕對吃不到那種味,反而是多了小黃瓜、蘿蔔絲的香氣,

加上略有蒜味的沾醬在一旁stand by,沾一小口整塊吃進口,哇~~~好奔放的感覺。

這要我怎麼形容呢?就多包個幾塊自己吃看看,你就會知道我說的意思了。

 

 

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【宮保水晶蝦球580】

大家常吃的不外乎就是「宮保雞丁」這道川菜,但其實宮保還可以拿來做很多食材的烹飪,

正如同我們今天所來品嚐的這道菜一樣,最令我讚嘆的就是它將這道菜料理得一點都不油膩。

很多人知道,中國人的菜都是大油大火才做得出來好口味,

但今天在俏江南吃下來,我的肚子還是沒有因為油膩而帶來的不舒服,

加上它的蝦球都好大一球,香鹹麻辣的道地,最驚訝的就是看似不起眼的腰果兒,

以前去餐館吃宮保料理時,腰果一定就是很滯銷的東西,

因為腰果原本的口感,會被大火炒到一點都不酥脆,甚至會有種軟掉的感覺.....怪怪。

但這道菜的腰果,根本就比主角:蝦子,還厲害~~

 

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聰明又不浪費食材的師父,每道菜若是有看到上頭的裝飾品,

千萬不要以為那都是假的食物,那些可都是可以食用的食物喔!

 

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這腰果外頭裹著糖酥,增添了腰果更多的口感,又脆又香,配上蝦球一塊吃,

吃得到香而麻的口味,也吃得到腰果帶來的香酥口感。

稱腰果為這道菜的亮點,一點也不為過啊!記得一定要點一盤來嘗鮮,不然一定會後悔的!!

 

 

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【麻辣鱔腸680】

這道菜果真跟他的菜名一樣,夠麻辣了!

我超喜歡肥腸的料理,卻也跟一般女生一樣怕胖的危機,

但這道菜卻一點都不會膩與油,吃到的肥腸都是香Q的口感,不會越嚼越油。

 

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這道菜可以配好幾碗飯吃了!

麻的後勁一樣有,我曾去內地吃過川菜,跟台灣的一般川菜館不同,

可能是台灣人做給台灣人吃的川菜,所以少了很多麻的感覺,

但俏江南的川菜果真是道地,因為除了辣,

還多了很多一般台灣川菜館沒有的「進階麻」在後頭直追而上。

 

 

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呵呵,又是一個找找看臉譜在哪的活動。開玩笑的,請繼續看下去.....

Q媽給我了一碗湯,順道提醒我這湯的名字:「水煮魚」

我心想:阿剛剛不就喝過湯?水煮魚?聽起來感覺也是一個清澈的湯而已吧!?

 

 

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【鮮青椒水煮魚1280】

這道看起來黃橙橙的湯的確讓人覺得十分可口,

有魚肉、有嫩豆腐、還有幾株切碎了的小辣椒飄在湯上頭~

我吃過水煮牛肉,的確是很鮮紅的辣椒顏色,所以一看就知道一定會是「辣」的....但怎料這道湯....

 

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那是喝下去第一口的感覺,之後就會多出一個字:麻~~~~~而且好辣!!!

原來上頭看到的不是一般小辣椒,而是「干辣椒節」,也有放不少「花椒」的,

有的也會配上豆芽等蔬菜,燒制要點是將魚片放入開水(有的完全是滾油)中,快速燒煮,而後裝盆。

無論是魚肉的肉質、嫩豆腐的口感及口味,都是屬於嫩、辣,

裡頭還會加上新鮮的青辣椒的,所以帶著麻的味覺是正常的~

 

 

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正當我的嘴巴與嘴唇麻辣到一個境界時候,

服務員端上來這碗【招牌擔擔麵(辣/不辣)60/碗】

擔擔麵是四川的特產小吃,會取這個名字也是源於「挑擔叫賣」的傳統。

 

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我選的是辣的口味,正當我覺得後悔當時應該選不辣的時候,

身旁友人卻說,其實這碗招牌擔擔麵辣的口味不是非常辣的那種,

但結果出乎我意料,原來只是一點點辣而已,謝天謝地~~~

其中主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、

花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。難怪沒有那麼地辣~

 

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它的麵條細滑又有嚼勁,真的是一款很Q的麵~好好吃!!


 

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【手撕土豆餅配水果沙拉120】

太喜歡這個甜點了!它的外皮被煎得非常酥脆,內餡卻是軟嫩的口感,

一開始以為內餡加了地瓜粉,才會如此Q的口感,結果師父卻說,什麼都沒有加耶

 

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這是師父精湛的廚藝了得,火候掌握的恰到好處,所以這整塊土豆餅可說是真的完全用土豆絲做的,

沒有添加多餘不該有的東西,這道在簡單不過的甜點,又再次向我們展現了師父的過人的廚藝!

我們幾個人都好愛這塊甜點,誰說只有法國做得出精美小西點,中國人也是很厲害的~~

上頭還有新鮮的奇異果、柳丁、蘋果,好美味的一道甜點!

 


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我好喜歡~~你們也一定會喜歡的!

 

 

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【紅糖鍋魁 90元(三件)】

同樣也是四川經典的名品小吃之一。

早期四川人的主食其實是米飯,

經過文化及歷史的洗禮後,慢慢地四川人也開始接受北方的麵食文化,

北方有道麵食叫做「白麵饃饃」,經師傅研發並結合四川人的飲食特色,成為了今天桌上的這道甜點。

 

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師父將外頭的皮煎成金黃色的外酥內軟,口感上來講是多了一份層次與豐富了!

 

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其內餡用的是熬煮後的紅糖,甜而不膩,麵皮兒酥香軟嫩,

裡頭些許的芝麻香氣也非常誘人~

 

 

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去油解膩的【情人果冰沙】一上桌,直接就乾杯了!

 

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再來乾一杯【江南釀】,整個人都輕飄飄起來,

臉上充滿幸福又滿足的笑容~

 

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真是一個充滿驚喜的晚上,好滿足的用餐完畢,

整個人就是很期待下次再度光臨,一定要跟好朋友們分享這間道地四川料理餐廳---俏江南

 

 

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這一盤鮮果也可以說是俏江南的得意之作!

水果都有精心挑選過,絕不會吃到半甜沒汁的那種落漆水果。

今天來的是一隻鳳凰,創意的雕工、精緻又豐富的水果種類,好營養!

 

 

P1090755 

還有現時特惠的四川小吃提供給大家,

多樣化的精緻料理選擇,果真很物超所值!!

 

 

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好喜歡這一晚在俏江南的美食聚餐,讓我更認識了川菜、認識俏江南,

也希望更多人和我一樣知道俏江南的好與美味~

Anyways,我一直覺得信義區的ATT4fun實在是個好地方,

這一棟百貨可以吃到各種不同國家的食物,好逛又好買,值得推薦給大家!

 

 

維尼爸媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

禁止留言
  • 小閏
  • 餐點真的很精緻呢
    價位比我想像中的低一點
    可能是因為大家都說價位高的嚇人的反差XD 哈哈
  • 我一開始也以為很貴
    原來也挺親民的~請客倒是可以選在那邊

    維尼爸媽 於 2012/11/30 01:36 回覆

  • Serena
  • 看起來都很精緻
    聽你形容的都很好吃的樣子
    可惜我們家人都不大會吃辣......
  • 他們也有不辣的食物
    可是不辣怎麼吃得下去呢?
    我實在太喜歡吃辣了

    維尼爸媽 於 2012/11/30 01:35 回覆

  • 陽光小花
  • 來這裡用餐
    一整個被這些菜色給驚豔到不行啊!
    帶給人好多驚喜和刺激哦!
  • 是啊~每一道菜上來,都是大家注目的焦點了!

    維尼爸媽 於 2012/11/30 01:34 回覆

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